Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Pimientos del piquillo rellenos con Thermomix

Preparamos el relleno

1. Pela 200 g de gambas y corta en trocitos. Reserva las cabezas y las pieles puedes hacer un fumet de gambas para esta u otra receta.
2. Pon en el vaso del Thermomix, 250 g de merluza, 100 g de nata muy fría, medio cubilete de hojas de perejil emulsiona 15 seg/vel 7. El resultado es una muselina cremosa, como una pasta.
3. Añade los cuerpos de las gambas troceadas mezcla, 4 seg/ vel 2,5. Introduce la mezcla en una manga pastelera para  rellenar los pimientos del piquillo uno a uno “sino tiene manga pastelera los rellena con una cucharilla uno a uno” reserva.

Preparamos la salsa

1. Pon en el vaso del Thermomix TM5 TM31,  100 g pimiento rojo, 1 pimiento del piquillo, 50 g de puerro, 30 g de aceite de oliva virgen extra, trocea 3 seg/ vel 5 baja las verduras con la espátula hacia el fondo del vaso, sofrie 6 min/ 120º/ vel 1, TM31: 6 min/ Varoma/ vel 1.
2. Añade 120 g de nata o fumet de pescado, ¼ cucharadita de  sal y la pimienta, rehoga 5 min/ 120º/ vel 1, TM31: 5 min/ Varoma/ vel 1. Espere unos minutos a que pierda calor y tritura 30 seg/vel 10. Hornea a 180º/10 min  sirve caliente o frío como más te guste decorado con triángulos de pan de molde.

Ya tenemos lista nuestros receta de pimientos del piquillo rellenos de merluza. Recetas con Thermomix, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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