Albóndigas de sepia y salsa de piquillos

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H15M | Cocinado: 00H25M | Tiempo total: 1H00M
Receta: TM5,TM31,Varoma,Pescado / Marisco
albondigas de sepia con salsa de piquillo

Ingredientes para 6 ración/es

Albondigas

  • 15 ramitas de perejil fresco
  • 600 g de sepia
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 50 g de pan rallado
  • 50 g de leche
  • 1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de canela

Salsa de pimientos del piquillo

  • 1 diente de ajo
  • 200 g pimientos del piquillo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 10 g de mantequilla
  • 50 g brandy
  • 50 g caldo de pescado
  • 30 gramos de avellana tostada y molida
  • 1 pellizco de canela
  • Sal y pimienta al gusto

 

Las albóndigas de sepia o choco es una receta muy popular en las costas de Cádiz y Huelva. El choco como lo llaman en Andalucía, es un molusco que nos gusta cocinar, esta es  una receta fácil  y  sabrosa, que al igual que las albóndigas de carne no hay quien se resista,  lo mismo ocurre con estas,  gustan  incluso a los niños y el resultado es un plato jugoso, que lo hace perfecto para llevar a la oficina.  ¡¡¡Bon apetit!!!!

Cocinar albóndigas de sepia con Thermomix

Precaliente el horno a 200 º

  1. Introduzca las avellanas de la salsa en el vaso del Thermomix pique 5 seg /vel 7 reserve en un bol.

  2. Ponga en el vaso del Thermomix el perejil picamos 3 seg /vel 7.

  3. Añada la sepia, (Congelada 1 hora) triture 20 seg /vel 10, incorpore el resto de los ingredientes mezcle 10 seg /vel 3.

  4. Forme con la masa  bolitas y rebocelas con la clara de huevo batido, coloque las albóndigas en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado horenee  10 min /200 º  compruebe que están a su gusto, si no es así ponga unos minutos más.

  5. Coloque las albóndigas en una fuente de servir.

Salsa de pimientos del piquillo

  1. Ponga el aceite, el ajo trocee 4 seg /vel 7, baje con la espátula los restos de las paredes.

  2. Introduzca los pimientos del piquillo, la mantequilla y confite 5 min/ 100º/vel 3 ½.

  3. Añada el brandy evapore el alcohol 5 min /100º/vel 3 ½, incorpore el caldo de pescado,  salpimente triture 1 min /vel 10, cocine 5 min/ 100º/ vel 1

  4. Ponga las avellanas reservadas, la canela mezcle 10 seg /vel 2 ½, vuelque la salsa sobre las albóndigas y sirva caliente.    

       

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