Pastel de cabracho

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H05M | Cocinado: 00H17M | Tiempo total:
Receta: TM5,TM31,Entrantes / Guarniciones,Tapas,Pescado / Marisco
pastel de cabracho

Ingredientes para 12 ración/es

  • 50 g aceite de oliva
  • 100 g cebolla en 4 trozos
  • 100 g puerro troceado
  • 1 zanahoria en 4 trozos
  • 800 g cabracho sin piel ni espinas
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 pimiento del piquillo
  • 100 g leche
  • 125 g de yogur o nata
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • Verdura de ensalada y tomates.

 

Esta semana en la pescadería tenían cabracho o escorpa como se llama en mi zona y me vino el recuerdo del pastel de cabracho que probé en una sidrería de Gijón estando de vacaciones con mi hermana y una amiga ya hace algunos años ¡Que recuerdos! y a las tres nos pareció fabuloso, aún permanece su sabor intenso en mi paladar. Este pastel me parece perfecto como entrante de una comida informal acompañado de ensalada o como canapé untado con un buen pan, o rellenando un choux, este pastel lo puso de moda en los años setenta el excelente cocinero vasco Juan Mari Arzak.

El cabracho o escorpa es un pescado de roca que hace muy buenos y sabrosos suquets de peix, tan apreciados en la costa mediterránea el único inconveniente que tiene este pescado son las espinas que son muy finas y muy molestas pero la recompensa esta al saborear su carne que es prieta y un sabor muy firme e intenso a mar. Este es mí pastel cabracho que espero que os guste

Preparar pastel de cabracho con el Thermomix

  1.  Forre con film transparente un molde rectangular de 1 litro y reserve.
  2.  Introduzca en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolla, el puerro, la zanahoria y trocee 5 seg/ vel 5 introduzca el cabracho y sofria 10 min/temp Varoma/vel 1
  3. Ponga en el vaso del Thermomix , los huevos, el tomate, el pimiento del piquillo, la leche, el yogur, la sal, la pimienta, programe 7 min/90º/vel 4 .
  4. Vierta la mezcla en el molde reservado, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas
  5. Desmolde el pastel corte en porciones y  sirva acompañado de ensalada o como canapes untados en pan

Sugerencia:

Puede prepararlo en moldes individuales, 

 

 

.

 

 

Consejos/Notas

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