Pesto de remolacha con anacardos

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H05M | Cocinado: 00H32M | Tiempo total: 01H10M
Receta: TM5, Varoma, Verdura
receta pesto remolacha thermomix

Preparar pesto de remolacha y anacardos

Ingredientes para 300 g.

Para hervir la remolacha

  • 2 remolachas medianas
  • 600 g de agua

Para el pesto

  • 70 g de anacardos
  • 70 g  de queso parmesano
  • 2 remolachas medianas
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • ½  diente de ajo
  • 1/2 limón en zumo
  • 20 hojas de albahaca fresca
  • sal y pimienta negra

Pesto de remolacha con Thermomix

Hervir la remolacha

  1. Lavamos bien las remolachas y sin pelar, cortamos por la mitad y colocamos en la bandeja del Varoma.
  2. Introducimos en el vaso del Thermomix, 600 g de agua, ponemos el recipiente Varoma en su posición con las remolachas, cocinamos 30 min/ Varoma/ vel 1, transcurrido el tiempo dejamos que se atemperen un poco las remolachas y las pelamos.

Preparar el pesto

  1. Ponemos los 70 g de anacardos a remojo mínimo 2 horas.
  2. Añadimos al vaso del Thermomix 70 g de queso parmesano troceado, rallamos 20 seg/ vel 10, reserva en un bol.
  3. Introducimos en el vaso, el queso reservado, 2 remolachas previamente cocicidas, 70 g de anacardos remojados, ½ diente de ajo, el zumo de medio limón, 20 hojas de albahaca y 50 g de aceite de oliva virgen extra, trituramos 20 seg/ vel 6.

Si te gustan las salsas para verano como este pesto de remolacha, en cocinar con robot tenemos otras propuestas de pestos que también te pueden gustar, para preparar con tu robot de cocina Thermomix, tu aliado en la cocina.

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