Pesto siciliano o pesto rojo

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H06M | Cocinado: 00H06M | Tiempo total: 00H06M
Receta: TM5, Verdura
preparar pesto siciliano rojo themomix

El pesto es una salsa típica italiana, su nombre viene del genoves “pestare” que es machacar o moler en un mortero que es como se prepara esta salsa.

Los pestos más populares son:

El pesto genovés realizado con albahaca genovesa esta variedad se caracteriza por tener la hoja más ancha y con un perfume más especiado y floral, piñones, ajo, queso parmesano y por su puesto aceite de oliva virgen extra de buena calidad.

El pesto siciliano o pesto rojo realizado con unas pocas hojas de albahaca, tomates secos, tomates fresco bien maduro, ajo, almendras o piñones, queso parmesano y aceite de oliva.

Esta salsa italiana tiene una gran variedad de versiones muy saludables, y se podría decir todas muy afortunadas: pesto de lechuga, pesto de aguacate, pesto de espinacas, pesto de col kale, entre otras y una versión vegana ¡pesto de espinacas sin queso!

Conservación

  • Introduce en un tarro hermético, cúbrelo con una capa fina de aceite de oliva, cierre el tarro y guárdalo en el frigorífico. Cada vez que uses el pesto cubrelo de aceite de oliva.
  • Hacer conserva. Como sale mucha cantidad puedes guardarlo en tarros hermeticos bien cerrados, que puede hacer conserva de pesto rojo colocando los tarros en una olla y cubriendolos de agua llevar a ebullición y programa 20 min.,  deja que se enfrien los tarros en el agua etiqueta con la fecha y tienes pesto rojo para aliñar tus ensaladas y platos de pasta.
  • Puedes congelarlo en cubiteras, cubre la cubitera con papel film (asi es más fácil desmoldar) rellena cada hueco con el pesto cubre con papel film para que no absorva olores, ni se reseque en el congelador, cuando este congelado desmolda y guarda en un recipiente hermético o en una bolsa zip.

Usos:

Diluido con un poco del agua de cocer la pasta como salsa para pasta, como crema o paté de untar sobre tostadas, o como relleno de rollitos de carne o pescado. Accesorios útiles: dos tarros herméticos

Estas salsas acompañan muy bien a la pasta, a las ensaladas, al queso fresco, a las rebanadas de pan recién tostado. Estas salsas perfuma infinidad de platos aportando un toque final.

Tagliatelle al pesto rojo siciliano

Preparar salsa de pesto siciliano

Ingredientes para 930 g.

  • 200 g tomate seco
  • 150 g queso parmesano
  • 80 g pecorino
  • 50 g piñones
  • 2 diente de ajo
  • 150 g tomate maduro
  • 300 g de aceite de oliva

 

Pesto siciliano con Thermomix

  1. Pon en el vaso del Thermomix, 100 g tomates secos, píca 10 seg/ vel 10, reserva en un bol, repite la operación con el resto de los tomates secos, reserva
  2. Introzduce en el vaso, 150 g de queso parmesano cortado a trozos, 80 g de queso pecorino cortado en cuatro, ralla 20 seg/vel 10.
  3. Añade 50 g de piñones, 2 dientes de ajo pica 6 seg/vel 8.
  4. Incorpora los tomates secos reservados, 150 g tomate muy maduros fresco, 300 g de aceite de oliva Virgen extra mezcla 1 min/ vel 5 para obtener una masa homogénea.

Si te gustan los aliños para enriquecer tus platos en cocinar con robot tenemos otras propuestas de recetas de salsas que también te pueden gustar, para preparar con tu robot de cocina Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina.

 

Consejos/Notas

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