Cardos con almendras al estilo aragonés

Preparar cardos con Thermomix

Si es fresco

1. Si utiliza cardo fresco, córtelo en trozos regulares de 4 cm aproximadamente y reserve en agua fría con el zumo de medio limón para que no se oxide.

2. Ponga el agua y la cucharada de harina en el vaso y programe 6 min/Varoma /vel 1.

3.  Incorpore el cardo y programe 30 min/100º/ giro a la izquierda/vel 1. Compruebe el punto de cocción y si fuera necesario programe unos minutos más. Una vez cocido, escúrralo y reserve el cardo y el líquido por separado.

Salsa

1. Introduzca las almendra en vaso y aplique 1 o 2 golpes de turbo según el tamaño que le guste y reserve.

2. Vierta en el vaso el aceite y la mantequilla, programe 5 min/ 100º/ vel 1, añada los ajos por el bocal y confite 2 min/100º/vel/ 1.

3. Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas, rehogue programando 1 min/100º /vel 1.

4. Incorpore las almendras troceadas y 200 g caldo de cocción, programe 5 min/100º vel/ 4.

5. Rectifique el punto de sal, añada el cardo cocido escurrido y programe 3 min/ 100º /giro a la izquierda/ vel.cuchara. Agregue más líquido de cocción si fuera necesario.

6. Vierta en una fuente y decore con almendra laminada y perejil picado.