Fumet de pescado

Testada: No
Dificultad: Media
Preparación: 0H04M | Cocinado: 0H20M | Tiempo total: 24 minutos
Receta: TM5,TM31,Pescado / Marisco
fumet de pescado

Vamos a preparar el fumet de pescado con Thermomix TM5 TM31. Si usamos pescados de roca, deben estar bien limpios de tripas, y lavados bajo el grifo. Si usas espinas, las mejores las de merluza, los huesos y cabeza de rape también da un caldo excelente. Al fumet también le podemos añadir los restos cabezas y pieles de gambas que le daremos un toque más de marisco.

Si este fumet es para guardar, normalmente no se pone sal, se la añadimos en el día que lo utilizamos en preparar los arroz de pescado, sopas, fideuás de pescado, etc. Es sencillo de elaborar, lo podemos congelar en recipientes herméticos y en raciones para 2 o 4 personas, según nuestras necesidades.

Preparar fumet de pescado

Ingredientes para 4 persona/s.

  • 25 g aceite oliva AOVE
  • 2 zanahoria
  • 50 g cebolla
  • 50 g puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 3 granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 250 g de pescado
  • 1500 g de agua

Fumet de pescado con TM5 TM31

  1. Añadimos en el vaso del Thermomix TM5 – TM3, 25 g aceite, 2 zanahorias, 50 g de cebolla, 50 g de puerro y 1 diente de ajo  trituramos 5 seg/ vel 7, con la ayuda de la espátula bajamos los restos de las paredes y añadimos los tres granos de pimienta, la hoja de laurel, sofreímos TM5: 3 min/ 120º/ vel 4, TM31: 3 min/ Varoma/ vel 4
  2. Terminado el tiempo incorporamos los 250 g pescado, añadimos 1500 g de agua en el vaso del Thermomix TM5 TM31 cocinamos 20 min/ 100º/ vel 2.
  3. Si deseamos un caldo más ligero introducimos el cestillo colamos sin triturarlo.
  4. Si deseamos que tenga más cuerpo, trituramos 30 seg/ vel 4, colamos con un colador de malla fina.

Ya tenemos preparado el fumet de pescado con Thermomix, el mejor robot de cocina!!!!

 

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