Cupcakes de Halloween

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H40M | Cocinado: 00H20M | Tiempo total: 01H00M
Receta: TM5, Repostería
Cocina: Halloween
halloween cupcakes de cacao

Cupcakes para Halloween

Ingredientes para 12 ración/es

Masa cacao

  • 150g de harina
  • 50 g cacao 70%
  • 1'5 cucharaditas de levadura química
  • 100g de aceite girasol
  • 200g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 125 g de leche
  • 2 cucharaditas vainilla

 

Masa chocolate blanco

  • 50 g chocolate blanco
  • 2 cucharaditas de vainilla

 

Crema de mantequilla al cacao

  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 200g de azúcar
  • 300g de mantequilla
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 25 g de cacao 70%
  • Manga pastelera
  • 1 boquilla Wilton 1M

 

Crema de mantequilla naranja

  • Colorante naranja
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparar cupcakes con Thermomix

Precaliente el horno a 180º

PREPARACIÓN MASA CUPCAKES

  1. Ponga la harina, el cacao y la levadura en el vaso del Thermomix tamice 1 seg / turbo:arrow: TM31: posición vaso cerrado pulse 2 veces turbo, vuelque a un bol y reserve.
  2. Añada al vaso, el aceite, el azúcar y los huevos caliente 3 min /37º/vel 3, cuando acabe el tiempo vuelva a programar 3 min /vel 3.
  3. Incorpore la harina con la levadura mezcle 30 seg /vel 6 mientras mezcla vaya incorporando poco a poco la leche y el concentrado de vainilla
  4. Coloque las cápsulas en el molde de magdalenas reparta la masa sólo hasta la mitad y hornee 20 minutos, a 180º.

Una vez horneados, déjelos enfriar  sobre una rejilla.

PREPARACIÓN MASA CUPCAKES CHOCOLTE BLANCO Y VAINILLA

  1. Ponga la harina, chocolate blanco y la levadura en el vaso del Thermomix tamice 1 seg / turbo :arrow:TM31: posición vaso cerrado pulse 2 veces turbo vuelque a un bol y reserve.
  2. Añada al vaso, el aceite, el azúcar y los huevos caliente 3 min /37º/vel 3, cuando acabe el tiempo vuelva a programar 3 min /vel 3.
  3. Incorpore la harina con la levadura mezcle 30 seg /vel 6 mientras mezcla vaya incorporando poco a poco la leche y el concentrado de vainilla
  4. Coloque las cápsulas en el molde de magdalenas reparta la masa sólo hasta la mitad y hornee 20 minutos, a 180º.

PREPARACIÓN CREMA DE MANTEQUILLA AL CACAO

Separe las claras de la yema el día anterior a su uso

  1. Coloque la mariposa en las cuchillas añada las claras, la pizca de sal y el azúcar y programe 4 min /50º /vel 3 ½. Vuelva a programar 5 min /vel 4.
  2.  Mientras corte la mantequilla en dados reserve, cuando el merengue esté montado, deje enfriar en el vaso, quite el vaso de la máquina así se enfría antes.
  3. Cuando esté frío el merengue, coloque el vaso en la máquina  y programe vel 3sin tiempo vaya incorporando poco a poco los dados de mantequilla y el cacao por el bocal hasta que se vuelvan a montar.
  4. Nota: Esta crema se conserva perfectamente en la nevera hasta una semana, incluso puesta encima del cupcake.
  5. También se puede congelar. Para descongelarla, deberá pasarla a la nevera y esperar un mínimo 24 horas hasta utilizarla.
  6. La crema la podemos utilizar como relleno de nuestros bizcochos decorados con fondant, ya que aguanta perfectamente bien fuera de la nevera, dentro del bizcocho sin estropearse  siempre que no estemos en condiciones elevadas de temperatura
  7. Coloque la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla 1 M de Wilton y decore los cupcakes.

PREPARACIÓN CREMA DE MANTEQUILLA NARANJA

Separe las claras de la yema el día anterior a su uso

  1. Coloque la mariposa en las cuchillas añada las claras, la pizca de sal y el azúcar, programe 4 min /70º /vel 3 ½. Vuelva a programar 5 min /vel 4.
  2.  Mientras corte la mantequilla en dados reserve, cuando el merengue esté montado, deje enfriar en el vaso, quite el vaso de la máquina así se enfría antes.
  3. Cuando ya esté frío el merengue, coloque el vaso en la máquina, programe vel 3sin tiempo vaya incorporando los dados de mantequilla y el colorante naranja y una cucharadita de vainilla por el bocal hasta que se vuelvan a montar.
  4. Nota: Esta crema se conserva perfectamente en la nevera hasta una semana, incluso puesta encima del cupcake.
  5. También se puede congelar. Para descongelarla, deberá pasarla a la nevera y esperar un mínimo 24 horas hasta utilizarla.
  6. La crema la podemos utilizar como relleno de nuestros bizcochos decorados con fondant, ya que aguanta perfectamente bien fuera de la nevera, dentro del bizcocho sin estropearse  siempre que no estemos en condiciones elevadas de temperatura
  7. Coloque la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla 1 M de Wilton y decore los cupcakes.

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Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Que buena receta para Halloween.

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    Comentario por manipuladora de alimentos on 20 octubre 2015 con fecha: 13:07

  2. Los cupcackes estan de muerte,
    Gracias

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    Comentario por admin on 21 octubre 2015 con fecha: 12:35

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