Pisto de verduras al estilo tradicional

Testada: No
Dificultad: Media
Preparación: 0H05M | Cocinado: oH50M | Tiempo total: 0H50M
Receta: TM31, Entrantes / Guarniciones
Cocina: Tradicional
pisto verduras

La receta de pisto de verduras es un plato tradicional que lo podrás encontrar a lo largo de toda nuestra geografía.

El éxito de esta receta reside en la utilización de los ingredientes que varia según la zona y si tienes acceso a verduras de huerta notarás como se intensifican los sabores y adquiere  el plato un gusto excelente. Para su preparación podemos utilizar la tradicional cazuela de barro o una sartén, también podemos utilizar una sartén wok  si dispones de ella, ya que la forma redonda y profunda ayuda a que se mezclen todos los ingredientes por igual, pero en esta receta vamos a utilizar el Thermomix.

Llevaba tiempo realizando esta receta del libro imprescindible pero estaba buscando como poder cocinar el pisto de verduras con el Thermomix y que el resultado final fuese como el tradicional  y lo he conseguido, tan sencillo como seguir estos consejos:

- Las verduras los troceamos y sofrímos por separado.

- Utilizamos para poca verdura la función  giro a la izquierda y así no trituras las verduras.

- No utilizamos el cubilete para facilitar la evaporación del agua de las verduras y que no queden cocidas, utilizaremos el cestillo para tapar el vocal y que no salpique.

Cuando el pisto es para hacer conserva NO le echo sal, porque al estar envasado se potencia mucho el sabor y a veces resultaba demasiado fuerte. Me gusta más cómo queda sin sal, conserva el sabor dulzón que lo caracteriza. Una vez llenado el bote, cubre la superficie del pisto con aceite de oliva, como medio centímetro.

Cocinar pisto tradicional

Ingredientes para 8 persona/s.

  • 400 g tomate natural
  • 350g calabacín
  • 150g pimiento rojo
  • 150 g pimiento verde
  • 250 g cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Pimienta
  • 2 cucharaditas de sal

Pisto de verduras con TM5 TM31

  1. Introduzca 400 g tomate natural, (si es en conserva y triturado sáltese este paso) en le vaso del Thermomix, triture 5 seg /vel 7, reserve en un bol.
  2. Ponga en el vaso 350 g de calabacines cortados en cuatro rodajas, trocee 3 seg /vel 4, reserve en otro bol.
  3. Añada en el vaso 150 g pimientos rojos en trozos, trocee 3 seg /vel 4, reserve junto con los calabacines.
  4. Añada en el vaso 150 g pimientos verdes en trozos, trocee 3 seg /vel 4, reserve junto con los calabacines y pimientos.
  5. Agregue 60 g de aceite, 250 g de cebolla y 2 dientes de ajos, trocee 2 seg /vel 4, sofría TM5: 10 min / temp 120º /giro a la izquierda-vel cuchara. Sofría TM31: 10 min /tep Varoma /giro a la izquierda-vel cuchara.
  6. Incorpore el tomate triturado, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y pimienta al gusto, cocine TM5 : 20 min /temp 120º /giro a la izquierda-vel cuchara. TM31: 20 min / temp Varoma /giro a la izquierda-vel cuchara.
  7. Ponga los pimientos, el calabacín, cocine TM5 : 15 min /temp 120º /giro a la izquierda-vel cuchara. Cocine TM31: 15 min /temp. Varoma /giro a la izquierda-vel cuchara.

Deje reposar y sirva caliente o templado.

Pisto de verduras al estilo tradicional, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Consejos/Notas

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