Pechuga de pavo rellena al Pedro Ximenez

Testada: No
Dificultad: Media
Preparación: 00H15M | Cocinado: 00H45M | Tiempo total: 00H60M
Receta: TM5,TM31,Varoma,Menú completo,Carnes
receta Thermomix TM5 TM31 pechuga de pavo rellena de verduras y salsa de pedro Ximenes al vapor

Cocinar pechuga de pavo al Varoma

Ingredientes para 6 ración/es

Pechuga rellena

  • 100 g de setas variadas deshidratadas o congeladas
  • 1 manzana reineta
  • 200 g carne picada
  • 70 g ciruelas pasas  sin hueso
  • 70 g de uvas pasas
  • 50 g nueces
  • 1 pellizco de sal y pimienta
  • Papel film
  • 800 o 900 g  pechuga de pavo
  • 500 g de patatas
  • 100 g de nata de cocinar o leche
  • 50 g mantequilla
  • 12 espárragos verdes
  • 6 tomates cherry

Salsa Pedro Ximenez

  • 450 g Pedro Ximénez
  • 250 g de agua
  • 150 g zumo de naranja
  • 200 g nata de cocinar
  • 1 cucharadita maicena
  • pellizco sal
  • 1 pellizco pimienta

Pechuga de pavo al Varoma TM5-TM31

Pechuga rellena

  1. Introduce en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 100 g setas variadas deshidratadas o congeladas, 1 manzana reineta pelada y cortada en cuatro trozos, trocea 4 seg /vel 4.
  2. Añade 200 g carne picada, 70 g ciruelas pasas sin hueso, 70 g de uvas pasas, 50 g nueces, un pellizco de sal, un pellizco de pimienta, mezcla 10 seg / vel 3, saca y reserva en un bol.
  3. Extiende el papel film sobre la mesa de trabajo  coloca encima, 800 o 900 g pechuga de pavo abierta en un filete fino y  salpimentada, rellena poniendo la mezcla de carne reservada y enrolla la pechuga con el film como si fuera un brazo de gitano, apretando muy bien, y lo colocas en el centro del recipiente Varoma, tapa y reserva.

Pure de patatas

  1. Pela 500 g de patatas trocea en 6 gajos, coloca las en la  bandeja del Varoma, reserva.

Salsa Pedro Ximenez

  1. Introduce en el vaso, 450 g vino Pedro Ximenez, 250 g de agua tapa el vaso, coloca el recipiente Varoma y la bandeja en su posición, cocina 35 min /Varoma /vel 2.
  2. Cuando haya pasado ese tiempo, abre el Varoma con cuidado, le das la vuelta al rollo de pavo, pon 12 espárragos y 6 tomates cherry, e introduce en el vaso, 150 g zumo de naranja, 200 g de nata de cocinar, 1 cucharadita de maicena,  1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta, coloca de nuevo el recipiente Varoma  en su posición y cocina 8 min /Varoma /vel 2.
  3. Transcurrido el tiempo abre con cuidado el recipiente Varoma, saca el rollo de carne deja templar, quita el papel film corta la pechuga, coloque la salsa en una salsera lista para servir.
  4. Coloca la mariposa en las cuchillas del Thermomix añade, 100 g de nata de cocinar o leche, 50 mantequilla cocina 2 min /90º /vel 3, transcurrido el tiempo añade las patatas al vaso sin quitar la mariposa pica 30 seg /vel 3.
  5. Quita el papel film corta la pechuga, coloque la salsa en una salsera lista para servir. Emplata con dos o tres trozos de pechuga de pavo bañada con la salsa al Pedro Ximenez y con unas quenelles de pure de patatas o en timbal realizado con un aro de emplatar engrasado con aceite de oliva para facilitar el desmoldado, coloque el pure de patata y desmolda.

 

Ya tenemos lista nuestra pechuga de pavo al Varoma preparada con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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