Salsa romesco

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 0H30M | Cocinado: 0H30M | Tiempo total: 1H10M
Receta: TM5,TM31
Salsa romesco o romescu

Ingredientes para 400 g.

  • 180 g aceite de oliva VE
  • 50 g almendras fritas
  • 25 g avellanas
  • 2 ñoras sin semillas
  • 2 rebanadas pan frito
  • 1 trozo de guindilla
  • 4 dientes de ajo
  • 150 g tomates
  • 20 g vinagre manzana
  • 100 g pimiento rojo asado
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación salsa Romesco con TM5-TM31

  1. Colocamos la jarra sobre la tapa del Thermomix TM5-TM31 seleccionamos la función balanza pesamos 180 g de aceite,  en una jarra y reservamos
  2. Introducimos  en el vaso 50 g de  almendras y 25 g de avellanas, las ñoras, el pan y la guindilla, troceamos 10 seg/vel 7. Comprobamos que este bien triturado; de no ser así, volvemos a programar la misma velocidad unos segundos más, retiramos y reservamos.
  3. Ponemos 30 g del aceite, los ajos, majamos 4 seg/vel 5, bajamos  los restos de ajo con la ayuda de la espatula hacia el interior del vaso, confitamos 5 min/ 100º/ vel 1.
  4. Añadimos los tomates y sofreimos 5 min/ 100º/ vel 3,5.
  5. Incorporamos los 20 g de vinagre, 100 g pimiento asado, y la mezcla de los ingredientes reservada,  la sal, trituramos 15 seg/vel progresiva 5-10. Con la espátula, baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.
  6. Sin quitar el cubilete en la tapa, programamos vel  4 sin tiempo y añadimos poco a poco el aceite sobre la tapa, la salsa estara preparada al terminar el aceite.
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