Salsa Rouille

Testada: Si
Dificultad: Baja
Preparación: 0H02M | Cocinado: 0H03M | Tiempo total: 0H05M
Receta: TM5,TM31,Tapas
La salsa Rouille, basada en un alioli con Thermomix

Cocinar salsa Rouille

Ingredientes para 400 g.

  • 250 g aceite de girasol
  • 20 g zumo de limón
  • 5 g de agua
  • 50 g AOVE aceite de oliva virgen extra
  • 50 g ajos pelados
  • 1 cucharadita de sal
  • La pulpa de uno o dos pimientos rojo

Salsa Rouille con TM5 TM31

Comenzamos preparando un ali oli.
  1.  Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix TM5 TM31,  pulse la función balanza y pese 250 g aceite de oliva suave o aceite de girasol, reserve.
  2.  Ponga en el vaso 50 dientes de ajo sin pelar coloque la mariposa programe 3 seg/ vel 4 para pelar los ajos retíre las pieles y la mariposa.
  3. Añada 5 g de zumo de limón, 5 g de agua, 1 cucharadita de sal, 50 g aceite de oliva virgen extra, batimos 2 min /vel 5. Con la ayuda de la espátula baje los ingredientes hacia las cuchillas y batimos 30 seg /vel 5.
  4. Coloque la mariposa en las cuchillas del Thermomix, cierre el vaso y ponga el cubilete en su posición TM5 y en la TM31 el cubilete boca abajo (como siempre que ponemos la mariposa), emulsione sin tiempo/ vel 3, vamos echando los 250 g aceite de girasol o de oliva suave por la tapa muy despacito que caiga a hilo por el bocal.Tardaremos unos 2 a 3 minutos.
  5. Paramos, abrimos y bajamos los restos del ajoaceite de las paredes y de la tapa hacia las cuchillas y programe 10 seg /vel 3.
  6. Una vez hecho el ali oli añadimos la pulpa de pimiento rojo, el azafrán (opcional), mezclamos unos segundos para tener un color uniforme.

Ya tenemos listo nuestra salsa rouille para acompañar a la sopa Bullabesa preparada con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

Consejos/Notas

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