Sopa Bullabesa

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H15M | Cocinado: 00H50M | Tiempo total: 01H05M
Receta: TM31,Varoma,Pescado / Marisco
receta Thermomix TM5 TM31 sopa bullavesa

Deliciosa y rica sopa Bullabesa

La sopa bullabesa  es típica de la  Provenza  francesa de la ciudad marinera de  Marsella. Como toda sopa de origen marinero se realizó con los pescados menos apreciados en el mercado y sobrantes de su venta. Esta sopa es muy similar a la Caldeirada portuguesa o al Suquet de peix de catalunya, las Islas Baleares o la Comunidad Valenciana.

El nombre de esta famosa sopa proviene de “boullir” (hervir) y “baisse” (desecho).
Los pescados de la bullabesa son pescados de roca, hoy día muy apreciados, como el cabracho, esta sopa debe tener al menos 4 especies de pescado: cabracho, rape, congrio, salmonete.

Esta sopa se diferencia de sus hermanas Calderiada o "Suquet de peix" que se sirve con una rebanada de pan untada con salsa rouille es como un alioli más aderezado típico de la cocina de la Provenza francesa.

Cocinar sopa bullabesa

Ingredientes para 6 ración/es

Caldo y pescados

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 30 g AOVE aceite de oliva viren extra
  • 500 g pescado de roca o espinas y cabezas de pescado variado
  • 1200 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 nécora
  • 100 g de cabracho
  • 100 g de congrio
  • 100 g mero
  • 100 g de rape

Bullabesa

  • 2 tomates
  • 1 cucharada concentrado de tomate
  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de hinojo
  • 30 g AOVE aceite de oliva viren extra
  • 6-8 ramitas aromáticas (albahaca, tomillo, romero, laurel)
  • 1 cucharadita de sal
  • Unas hebras de azafrán o colorante
  • 6 rebanadas de pan de hogaza tostado

Sopa bullabesa con TM5 TM31

Caldo y pescados

  1. Ponga en el vaso del Thermomix TM5 o TM31, 30 g AOVE, 1 cebolla cortada en cuatro, 1 puerro troceado en tres, 1 diente de ajo, triture 4 seg /vel 4.
  2. Añada 500 g pescado de roca o espinas y cabezas de pescado variado, sofría TM5: 5 min /120º /vel cuchara. TM31: 5 min /Varoma /vel cuchara.
  3. Incorpore 1200 g de agua, 1 cucharadita de sal, ponga el recipiente Varoma en su posición e introduzca 100 g de cabracho, 100 g de congrio, 100 g mero, 100 g de rape, cocine 20 min /Varoma /vel cuchara.
  4. Transcurrido el tiempo retire el recipiente Varoma, cuele el caldo con un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso del Thermomix y la tapa

Bullabesa

  1. Ponga en el vaso 2 tomates, 1 cucharada concentrado de tomate,100 g de cebolla cortada en cuatro, 1 diente de ajo, 200 g de hinojo troceado, 30 g AOVE, trocee 4 seg /vel 5 rehogue 10 min /100º /vel 1.
  2. Incorpore el caldo reservado, 6-8 ramitas aromáticas (albahaca, tomillo, romero, laurel), 1 cucharadita de sal y el azafrán, cocine 20 min /100º /vel 1.
  3. Disponga los pescados en una fuente, vierta el caldo en una sopera y sirva inmediatamente.

Emplatado

Coloque en el fondo del plato hondo una rebanada de pan untada con salsa Rouille, vierta la sopa caliente encima del pan.

Ya tenemos lista nuestra sopa bullabesa preparada con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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Sopa Bullabesa, 4.0 out of 5 based on 1 rating

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Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Buenos dias, faltan los ingredientes. Me los podías facilitar?? Muchísimas gracias.
    Aprovecho para fecicitarte por tu página. Hace unas semanas me compré la nueva TM5 y tu página me va genial para ampliar recetas.

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    Comentario por FINA on 1 agosto 2016 con fecha: 09:47

  2. Hola Fina,
    Ya estan puestos los ingredientes disculpa el error, gracias por comunicarnoslo, por leer y cocinar nuestras recetas y que te guste tanto mi pagina.
    Saludos.

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    Comentario por admin on 10 agosto 2016 con fecha: 11:21

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