Bacalao al ajoarriero a la navarra

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H05M | Cocinado: 00H20M | Tiempo total: 00H25M
Receta: TM5, TM31, Segundos platos, Pescado / Marisco
Cocina: Tradicional
receta bacalao ajoarriero a la navarra

Ajoarriero al estilo de navarra

El bacalao ajoarriero es una receta tradicional, y como dice su nombre la creación de esta receta fueron los arrieros.

Los arrieros se dedicaban a transportar mercancías de un lado a otro, el bacalao en salazón era uno de los alimentos que llevaban siempre para su alimentación,  lo desmigaban y desalaban en fuentes y ríos que cocinaban con las verduras de cada lugar, este plato es habitual encontrarlos en las cocinas de Aragón, León, Navarra y País Vasco y Cuenca pero en esta región no ponen verduras sólo bacalao, patata, ajo y aceite. Este rico plato lo podemos cocinar con nuestro Thermomix y chuparse los dedos.

Cocinar bacalao ajoarriero

Ingredientes para 4 ración/es

  • 200 g cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 500 g agua
  • 200 g de patata
  • 1 pimiento verde
  • 50 g de aceite
  • 1 guindilla
  • 2 pimientos rojos asados
  • 200 g tomate en conserva
  • 500 g bacalao
  • 1 pizca de sal

Bacalao ajoarriero con Thermomix

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31, 200 g de cebolla cortada en cuatro, 4 dientes de ajo, troceamos  2 seg/ vel 5, retiramos del vaso a un bol y reservamos.
  2. Añadimos 500 g de agua al vaso, 200 g de patata cortada en trozos de 3 cm, 1 pimiento del tipo italiano troceamos 3 seg/ vel 4, volcamos el troceado en el cestillo sobre un bol para retirar el agua y dejamos escurrir.
  3. Ponemos 50 g de aceite calentamos 3 min/ 120º/ vel 2 en TM31 calentamos 3 min/ Varoma/ vel 2.
  4. Incorporamos la patata y el pimiento bien escurridos sofreímos, 5 min/ 120º/ vel cuchara, en TM31 5 min/ Varoma/ vel cuchara,
  5. Terminado el tiempo añadimos la picada de cebolla y ajo reservada sofreímos 4 min/ 120º/ vel 2, en TM31 4 min/ Varoma/ vel 2.
  6. Incorporamos 1 guindilla, 200 g de tomate triturado, 2 pimientos asados o al vapor cortados en tiras, la pizca de sal, cocinamos 5 min/ 120º/ vel 2 en TM31 cocinamos 5 min/ Varoma/ vel 2 
  7. Añadimos el bacalao desalado y desmenuzado, cocinamos 6 min/ 120º/ giro a la izquierda-velocidad cuchara  en TM31 cocinamos 6 min/ Varoma/ giro a la izquierda-velocidad cuchara. Listo para servir.

Si te gustan las platos de pescado como este bacalao ajoarriero al estilo navarro, en cocinar con robot tenemos otras propuestas de recetas de pescado que también te pueden gustar, para preparar con tu robot de cocina Thermomix, tu aliado en la cocina.

Bacalao al ajoarriero a la navarra, 4.0 out of 5 based on 5 ratings

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