Bacalao al ajoarriero

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H05M | Cocinado: 00H20M | Tiempo total: 00H25M
Receta: TM5, TM31, Segundos platos, Pescado / Marisco
Cocina: Tradicional
bacalao ajoarriero a la navarra

El bacalao ajoarriero es una receta tradicional, y como dice su nombre la creación de esta receta fueron los arrieros.

Los arrieros se dedicaban a transportar mercancías de un lado a otro, el bacalao en salazón era uno de los alimentos que llevaban siempre para su alimentación,  lo desmigaban y desalaban en fuentes y ríos que cocinaban con las verduras de cada lugar, este plato es habitual encontrarlos en las cocinas de Aragón, León, Navarra y País Vasco y Cuenca pero en esta región no ponen verduras sólo bacalao, patata, ajo y aceite. Este rico plato lo podemos cocinar con nuestro Thermomix y chuparse los dedos.

Cocinar bacalao ajoarriero

Ingredientes para 4 ración/es

  • 200 g de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 500 g agua
  • 200 g de patata
  • 1 pimiento verde
  • 50 g de aceite
  • 1 guindilla
  • 2 pimientos rojos asados
  • 200 g de tomate en conserva
  • 500 g de bacalao
  • 1 pizca de sal

Bacalao ajoarriero con Thermomix TM5 TM31

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31, 200 g de cebolla cortada en cuatro, 4 dientes de ajo, troceamos  2 seg/ vel 5, retiramos del vaso a un bol y reservamos.
  2. Añadimos 500 g de agua al vaso, 200 g de patata cortada en trozos de 3 cm, 1 pimiento del tipo italiano troceamos 3 seg/ vel 4, volcamos el troceado en el cestillo sobre un bol para retirar el agua y dejamos escurrir.
  3. Ponemos 50 g de aceite calentamos 3 min/ 120º/ vel 2 en TM31 calentamos 3 min/ Varoma/ vel 2.
  4. Incorporamos la patata y el pimiento bien escurridos sofreímos, 5 min/ 120º/ vel cuchara, en TM31 5 min/ Varoma/ vel cuchara,
  5. Terminado el tiempo añadimos la picada de cebolla y ajo reservada sofreímos 4 min/ 120º/ vel 2, en TM31 4 min/ Varoma/ vel 2.
  6. Incorporamos 1 guindilla, 200 g de tomate triturado, 2 pimientos asados o al vapor cortados en tiras, la pizca de sal, cocinamos 5 min/ 120º/ vel 2 en TM31 cocinamos 5 min/ Varoma/ vel 2 
  7. Añadimos el bacalao desalado y desmenuzado, cocinamos 6 min/ 120º/ giro a la izquierda-velocidad cuchara  en TM31 cocinamos 6 min/ Varoma/ giro a la izquierda-velocidad cuchara. Listo para servir.

 

Ya tenemos listo nuestro bacalao ajoarriero a la Navarra  preparado con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

 

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