Terrina de carne trufada, jamón, pasas y pistacho

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H15M | Cocinado: 00H50M | Tiempo total: 01H20m
Receta: Varoma, Segundos platos, Carnes
Cocina: Navidad

Cocinar terrina de carne con pistachos

Ingredientes para 12 ración/es

  • 700 g de entremuslos pollo troceados y semicongelados o picados por tu carnicero
  • 60 g queso parmesano partido en trozos
  • 1 trufa
  • 100 g de tacos de jamón
  • 2 huevos
  • 25 g de pasas sin semillas
  • 50 g copos de avena
  • 60 g brandy
  • 1/2  cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 50 g de pistachos
  • 50 g de brandy
  • 50 g nata
  • 100 g de setas al gusto
  • 24 bolitas de patata
  • 24 castañas peladas
  • 24 gajos de manzana

Cocinar carne trufada con Thermomix

  1. Pon en el vaso el queso pulveriza 10 seg/ vel progresiva de 5 a 10, saca del vaso y reserva.
  2. Añade la trufa y su jugo pica 3 seg/ vel 4 retire del vaso y reserva.
  3. Introduce en el vaso 700 g de entremuslos de pollo, 100 gr de jamón, pica 8 seg/ vel 5. Incorpore el queso la trufa, 2 huevos, 25 g de pasas sin semillas, 50 g de avena,  60 g de brandy, 1/2  cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta, mezcla 30 seg/ giro a la izquierda vel 3.
  4. Coloque la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla tape con papel film y coloque en el recipiente Varoma en su posición, cocina 25 min/ Varoma/ vel 1
  5. Transcurrido el tiempo coloque al lado del molde, 24 bolitas de patata,  100 g de setas, 24 gajos de manzana y 24 castañas y vuelve a cocinar 25 min/ Varoma/ vel 1.
  6. Retiramos el Varoma sacamos el molde, escurrimos el jugo de la carne a un bol y reservamos, colocamos encima del molde un peso para prensar bien la carne
  7. Para la salsa de acompañamiento de la carne ponemos el jugo obtenido, 100 g de setas, 50 g de nata, 50 g  brandy mezcle 30 seg/ vel 8, cocinamos 3 min/ Varoma/ vel 3, sin el cubilete.
  8. Desmolda la carne en una fuente  sirve junto con las bolas de patata, las castañas y la manzana y la salsa en una salsera.
  9. Emplatado individual 1 ó 2 trozos de rollo de carne con 2 bolas de patata 2 trozos de manzana y unas castañas, regado con un poco de salsa

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