Sepia con cebolla en «all i pebre»

Testada: Si
Dificultad: Baja
Preparación: 00H05M | Cocinado: 00H30M | Tiempo total: 00h35M
Receta: TM5, Segundos platos, Pescado / Marisco
Cocina: Tradicional
Sepia con cebolla en salsa de aall i pebre con Thermomix

Un delicioso guiso de sepia, y una reinterpretación del clásico all i pebre con anguilas guiso tradicional de la gastronomía típica valenciana, para los que no les gusta la anguila, espero que lo disfrutes tanto como yo.

Cocinar sepia con cebolla en "all i pebre"

Ingredientes para 4 ración/es

  • 100 g aceite oliva virgen extra
  • 20 g de ajos
  • 10 g hojas de Perejil
  • 3 cebollas
  • 2 cayenas (al gusto)
  • 30 g pimentón
  • 1 cucharada de maicena
  • 300 g  agua
  • 1 kg  sepia
  • Sal al gusto

Sepia con cebolla en «all i pebre» con Thermomix

  1. Pon  en el vaso del Thermomix 100 g aceite de oliva virgen extra, 20 g de ajos y 10 g hojas de perejil, trocea 8 seg/ vel 7.
  2. Introduce 3 cebollas cortadas en cuatro, trocea 3 seg/ vel 4
  3. Añade las 2 cayenas (al gusto), sofríe 10 min/ Varoma/ vel 1.
  4. Añade 30 g pimentón, 1 cucharada de maicena rehoga 1 min/ 100º/ vel 1.
  5. Introduce 300 g  agua, cocina 9 min/ 100º/ vel 1.
  6. Por el bocal agregua 1000 g de sepia troceada cocina 10 min/ 100º/ giro a la izquierda-vel cuchara.
  7. Rectifica de sal y comprueba el toque de cayena rectifica a tu gusto, deja reposar un poco en el vaso. Vuelca en un bol y sirve.

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