Anguilas en salsa “all i pebre”

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H14M | Cocinado: 00H36M | Tiempo total: 00H45M
Receta: TM5,TM31,Primeros platos,Pescado / Marisco
anguilas en salsa suc de alli i pebre

Tradicional "all i pebre" simplemente cocina

Desde que se celebro el VI Concurso de "all i pebre o suc d'anguiles" de El Palmar, el 4 de mayo tenía pendiente esta receta tradicional, trasladarla a Thermomix y que tanto nos gusta a los valencianos este fin de semana toco hacer anguilas “all i pebre”, y por supuesto con Thermomix la verdad como era la primera vez que las hacía con la TM5, estaba un poco escéptica pero la verdad se chuparon todos los dedos, quedo el plato como realizado por el más experto cocinero de "all i pebre".

Si os gustan las anguilas !Animo están espectaculares¡

Esta receta también se puede hacer con otros pescados, como rape, mujol, salmón.

Cocinar "all i pebre"

Ingredientes para 4 ración/es

  • 250 g AOVE aceite oliva virgen extra
  • 50 g de ajos
  • 10 g hojas de Perejil
  • 2 cayenas (al gusto)
  • 30 g pimentón
  • 450 g  agua
  • 400 g  patatas chascadas
  • 1kg  anguilas
  • Sal al gusto

 

Cocinar “all i pebre” con TM5 TM31

  1. Ponga 250 g AOVE, 50 g de ajos y 10 g hojas de perejil en el vaso del Thermomix, trocee 8 seg/ vel 7.
  2. Añada las 2 cayenas (al gusto), sofría 10 min /Varoma /vel 1.
  3. Añada 30 g pimentón, rehoge 1 min /100º /vel 1.
  4. Introduzca 450 g  agua, cocinar 5 min /100º / vel 1.
  5. Cuando termine el tiempo añada 400 g chascadas en trozos no muy grandes y sala al gusto, programe 10 min/100º /giro a la izquierda-vel cuchara.
  6. Agregue las anguilas (cortadas en trozos de unos 4 ó 5 cm.), programe 10 min /100º /giro a la izquierda-vel cuchara .
  7. Rectifique de sal y compruebe el toque de cayena rectifique a su gusto, deje reposar un poco en el vaso. Vuelque en un bol y sirva.

Ya tenemos listo nuestra “All i Pebre” preparado con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

 

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Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Salen Buenas? No se deshacen las anguilas?

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    Comentario por noelia on 1 marzo 2016 con fecha: 23:07

  2. Hay que ir con mucho cuidado ya que como siempre se esta removiendo el alimento hay una tendencia a deshacerse, por eso yo siempre pongo giro a la izquierda y velocidad cuchara. Programa menos tiempo y si precisa más cocinado puedes programar más tiempo.

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    Comentario por admin on 2 marzo 2016 con fecha: 16:50

  3. Estaba buscando la receta de la espardenyà que es igual pero con pollo.

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    Comentario por Cristian on 29 noviembre 2018 con fecha: 18:14

  4. Hola, Cristian
    La receta de la Espardenyà no la tenemos, no te puedo ayudar mucho como se hace, se que lleva pollo, pato y huevos nunca he cocinado la Espardenyà.
    Gracias por leernos.

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    Comentario por Cocinar con robot on 4 diciembre 2018 con fecha: 09:37

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