Pimientos rellenos de ensalada con cuscús

Testada: Si
Dificultad: Baja
Preparación: 00H10M | Cocinado: 00H20M | Tiempo total: 00H30M
Receta: TM5, TM31, Varoma, Primeros platos, Verdura
receta de pimientos rellenos con cuscus, queso feta, aceitunas, albahaca con thermomix

Cocinar pimientos rellenos de ensalada con cuscús

Ingredientes para 4 ración/es

  • 5 de tomates secos
  • 200 g de cuscús
  • 200 g de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de aceite de oliva
  • 600 g de agua fría
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de menta fresca
  • 10 g de cebollino fresco picado
  • 10 g de zumo de limón
  • 20 g de vinagre de manzana
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 100 g cebolleta
  • 50 g de aceitunas negras
  • 3 ó 4 tomates xerry
  • 50 g de pimiento rojo en trozos
  • 50 g de pimiento verde en trozos
  • 50 g de cebolleta en cuartos
  • 50 g de aceitunas negras sin hueso
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal

Pimientos rellenos de ensalada con cuscús, Thermomix

  1. Pon un bol los 5 tomates secos a remojo en agua templada, reserva.
  2. Coloca en un molde de aluminio de 11x13x4, sobre la tapa del vaso pesa 200 g de cuscús, añade  ½ cucharadita de sal, 20 g de aceite, mezcla bien con la espátula, añade 200 g de agua fría y reserva en la bandeja del Varoma..
  3. Corta los pimientos por la mitad lava y quita las semillas, los colocas entre el recipiente Varoma y la bandeja Varoma reserva.
  4. Pon en el vaso 500 g de agua, sitúa el recipiente Varoma en su posición con los pimientos y el molde con el cuscús, tapa el Varoma, cocina 20 min/ Varoma/ vel 1. Retira y deja a enfriar los pimientos, coloca el cuscús en un bol, muévelo con un tenedor para separar los granos. Deja enfriar y reserva en el frigorífico.
  5. Lava y seca bien el vaso.
  6. Introduce en el vaso los dientes de ajo (opcional), trocea 4 seg/ vel 7.
  7. Añade 3 ramitas de cilantro, 3 de menta, un poco de cebollino picado, pica 4 seg/ vel 7, vuelca a un bol vierte 10 g de zumo de limón.
  8. Pon en el vaso 20 g de vinagre de manzana, los 5 tomates que están a remojo, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 50 g de pimiento rojo, 50 g de pimiento verde, 50 g de cebolleta, 50 g de aceitunas, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, trocea 3 seg/ vel 5.
  9. Vuelca en el bol con el cuscús reservado e incorpora las hierbas aromáticas reservadas mezcla con la espátula. Con una cuchara rellena los pimientos que tenemos reservados con la mezcla de cuscús reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

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