Croquetas con carne de cocido Thermomix
- Colocamos la mariposa en las cuchillas del Thermomix, 300 g de carne de cocido, picamos 15 seg/ vel 3 (si con la mariposa te ayuda a desmenuzar la carne) reservamos en un bol.
- Añadimos al vaso 140 g de cebolla, 40 g de aceite, troceamos 4 seg/ vel 4, terminado el tiempo agregamos 30 g mantequilla, sofreímos TM5, TM6: 8 min/ 120º/ vel 3 ½ o en TM31: 8 min/ Varoma/ vel 3 ½.
- Transcurrido el tiempo del sofrito, añadimos 80 g de harina, 25 g de maizena, cocinamos 1 min/ 100º/ velocidad 3½.
- Añadimos 800 g de leche entera (ojo entera), ó (500 leche entera, 200 caldo de cocido, 100 g de nata + 35% MG), 1 cucharada de carne desmenuzada, ½ cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta negra, nuez moscada al gusto, mezclamos 30 seg/ vel 6, a continuación cocinamos 9 min/ 100º/vel 4. Introducimos a la besamel la carne desmenuzada reservada, mezclamos 30 seg/ vel 2,5, dejamos templar en el vaso.
- Colocamos la masa en una manga pastelera para que se enfríe y luego hacer las croquetas más fácilmente o guardamos la masa de las croquetas en un recipiente con tapa y cubrimos con papel film tocando la masa de las croquetas para que no haga costra, dejamos enfriar en el frigorífico. Damos forma a las croquetas como más nos guste, las rebozamos con huevo y pan rallado, ya están listas para freír o guardar en el congelador.
Ya tenemos lista nuestra receta de croquetas de carne de cocido. Cocinar con Thermomix, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!
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