Croquetas de calamar en su tinta

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H05M | Cocinado: 00H30M | Tiempo total: 12H30M
Receta: TM5,TM31,Entrantes / Guarniciones,Tapas,Pescado / Marisco
Sigue la receta de croquetas de calamar en su tinta con thermomix

Cocinar croquetas de calamar en su tinta

Ingredientes para 50 o 100 unidades

Para la masa de las croquetas:

  • 450 g calamar
  • 50 g vino jerez o blanco seco
  • 150 g cebolla
  • 40 g AOVE aceite oliva virgen extra
  • 30 g mantequilla
  • ½ guindilla (opcional)
  • 4 bolsas de tinta de calamar
  • 100 g harina
  • 25 g harina de maiz
  • (jugo del calamar)
  • 600 g leche entera
  • Sal
  • 1 pellizco nuez moscada
  • 1 pellizco estragón

Y para rebozar:

  • Huevo y leche
  • Pan rallado

Croquetas de calamar en su tinta con TM5

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5,  450 g de calamar, 50 g de vino, cocinamos 15 min/ 120 º/ vel 3½., colocamos el cestillo dentro de un bol, vertemos el calamar dejamos escurrir.
  2. Añadimos al vaso 150 g de cebolla, 40 g de aceite, 30 g de mantequilla, ½  guindilla (opcional) cocinamos 10 min/ 120º/ vel 3½.
  3. Incorporamos 4 bolsas de tinta de calamar, 100 g de harina, 25 g de Maizena cocinamos 3 min/ 100º/ vel  3½.
  4. Añadimos el calamar reservado bien escurrido, pesamos el jugo del calamar y la leche ponemos hasta 600 g total de liquido, la sal, un pellizco de nuez moscada, una pizca de estragón cocinamos 12 min/ 90º/ vel 4.
  5. Colocamos la mezcla en una manga pastelera dejamos enfriar para hacer las croquetas, si no tienes manga pastelera coloca la mezcla en una fiambrera hermética extiende un poco de mantequilla sobre la superficie para que no haga costra, tapa y guarda en el frigorífico cuando este templada.
  6. Una vez fría damos forma a las croquetas, redondas o alargadas comas os guste. Las rebozamos pasándolas por huevo batido, pan rallado, freímos en aceite bien caliente o congelamos para otro día.

Croquetas de calamar en su tinta con TM31

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM31, 450 g de calamar, 50 g de vino, cocinamos 15 min/ Varoma/ vel 3½., colocamos el cestillo dentro de un bol, vertemos el calamar dejamos escurrir.
  2. Añadimos al vaso 150 g de cebolla, 40 g de aceite, 30 g de mantequilla, ½ guindilla (opcional) cocinamos 10 min/ Varoma/ vel 3½.
  3. Incorporamos 4 bolsas de tinta de calamar, 100 g de harina, 25 g de Maizena cocinamos 3 min/ 100º/ vel 3½.
  4. Añadimos el calamar reservado bien escurrido, pesamos el jugo del calamar y la leche ponemos hasta 600 g total de liquido, la sal, un pellizco de nuez moscada, una pizca de estragón cocinamos 12 min/ 90º/ vel 4.
  5. Colocamos la mezcla en una manga pastelera dejamos enfriar para hacer las croquetas, si no tienes manga pastelera coloca la mezcla en una fiambrera hermética extiende un poco de mantequilla sobre la superficie para que no haga costra, tapa y guarda en el frigorífico cuando este templada.
  6. Una vez fría damos forma a las croquetas, redondas o alargadas comas os guste. Las rebozamos pasándolas por huevo batido, pan rallado, freímos en aceite bien caliente o congelamos para otro día.

¡Ya tenemos lista nuestras croquetas de tinta de calamar preparada con Thermomix, el mejor robot de cocina, nuestro aliado en la cocina!

Consejos/Notas

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Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Las bolsas de tinta cuando las pones?

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    Comentario por Elena on 9 diciembre 2017 con fecha: 16:17

  2. Hola Elena, Las bolsas de tinta las ponemos en el paso 3.

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    Comentario por admin on 15 diciembre 2017 con fecha: 07:05

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