Croquetas de merluza

Croquetas de merluza con TM5 TM31

1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 300 g de merluza cocinamos 15 min/ 100º/ vel 1, (puedes tener la merluza ya cocida al vapor no tires su juego) reservamos en un bol.
2. Añadimos al vaso 140 g de cebolla, 40 g de aceite, troceamos 4 seg/ vel 4, agregamos 30 g mantequilla, sofreímosTM5: 8 min/ 120º/ vel 3 ½ en TM31: 8 min/ Varoma/ vel 3 ½.
3. Transcurrido el tiempo del sofrito, introducimos 100 g de harina de trigo, 25 g de harina de maíz, cocinamos 1 min/ 100º/ velocidad 3½.
4. Añadimos 800 g de leche entera (OJO ENTERA), 1 cucharada de merluza, ½ cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de estragón, mezclamos 30 seg/ vel 6, cocinamos 7 min/ 100º/vel 4. Introducimos a la besamel la merluza reservada, mezclamos 30 seg/ vel 2,5 dejamos templar en el vaso.
5. Colocamos la masa en una manga pastelera para que se enfríe y luego hacer las croquetas más fácilmente. O guardamos la masa de las croquetas en un recipiente con tapa y cubrimos con papel film tocando la masa de las croquetas para que no haga costra dejamos enfriar en el frigorífico. Damos forma a las croquetas como más nos guste, las rebozamos con huevo y pan rallado, ya están listas para freír o guardar en el congelador.

Ya tenemos listo nuestra receta de croquetas de merluza. Cocinar con Thermomix, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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