Panna cotta con crujiente de parmesano

Testada: No
Dificultad: Alta
Preparación: 0H7M | Cocinado: 2H58M | Tiempo total: 3H5M
Receta: TM31,Dulces
Panna cotta con crujiente de parmesano

Ingredientes para 8 persona/s.

  • 240 ml nata (mínimo 35%MG)
  • 60g queso de cabra de rulo
  • 4g de hojas de gelatina (unas 2 hojas)
  • Pizca de pimienta negra recién molida
  • 50 g queso parmesano rallado
  • ramas de romero

Panna cotta de queso de cabra con crujiente de parmesano

Preparación:

  1. Hidrate en agua fría las hojas de gelatina durante 5-8 minutos.
  2. Ponga la nata, unir el queso de cabra troceado y la pizca de pimienta molida. Programe 6 min/80º/vel 3.
  3. Añada la gelatina escurrida y programe 10 seg/ vel 3.
  4. Vierta la mezcla en vasitos individuales ligeramente engrasados y deje reposar en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de servir.
  5. Prepare los crujientes de queso-colocar porciones de queso rallado sobre papel de horno, dejar hornear 6-8 minutos a 200°C hasta que esté dorado por los extremos.
  6. Sirva con una lámina de queso crujiente sobre la panna cotta, o con cebolla caramelizada.

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