Ensaladilla quinoa con mahonesa de alcachofa

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 0H10M | Cocinado: 0H20M | Tiempo total: 00H30M
Receta: TM5, Varoma
Cocina: Vegetariano, Sin Gluten
ensaladilla de quinoa

Preparar ensalada de quinoa

Ingredientes para 4 ración/es

  • 300 g de quinoa
  • 1000 g agua
  • 2 zanahorias cortadas a daditos
  • 125 g de guisantes frescos
  • 100 g de pimiento
  • 25 g aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de cúrcuma
  • 100 g de encurtidos “zanahoria, pepinillos, col y cebolleta”
  • 50 g de remolacha cruda
  • ½ cucharadita de sal
  • 200 g de lechuga romana

Para la mahonesa de alcachofa

  • 200 g corazones de alcachofa en conserva
  • 20 g zumo de limón
  • 1 cucharada de sal “
  • 50 g de aceite de oliva suave

 

Ensaladilla de quinoa con Thermomix

  1. Coloque 300 g de quinoa o quinua en un bol con agua lávela dos o tres veces hasta que salga el agua clara y así le quitamos el sabor amargo de la quinoa, coloque la quinoa en el cestillo y reserve.
  2. Corte 2 zanahorias en cuadraditos, 100 g de pimiento en tiras, 125 g de guisantes si son frescos desgránelos, coloque todas las verduras en el recipiente Varoma, reserve.
  3. Vierta 1000 g de agua en el vaso del Thermomix, coloque el cestillo dentro del vaso con la quinoa tape el vaso, coloque el recipiente varoma en su posición, cocine 20 minutos/ Varoma/ vel 1.
  4. Retire el recipiente Varoma, reserve las verduras. Introduzca 1 cucharadita de sal, 25 g de aceite de oliva virgen extra, 1 pellizco de cúrcuma y la quinoa mezcle 30 seg/ giro a la izquierda-vel 3. Coloque la quinoa junto a las verduras al vapor.
  5. Mientras se enfria introduzca100 g de encurtidos variados al gusto, 50 g zanahoria, 50 g de remolacha en el vaso triture 4 seg/ vel 4, 
  6. Cuando este fria la quinoa y las verduras, mezcle con las verduras frias.

Mahonesa de alcachofa

  1.  Introduzca en el vaso 200 g de  alcachofas, 20 g de zumo de limón, 1/2 cucharadita de sal, 50 g de aceite oliva suave, emulsione 3min/vel 4, cuando termine el tiempo compruebe el punto de sal.
  2.  Cuando este fría coloque todos los ingredientes añada una cucharada de mahonesa, mezcle bien y reserve en el frigorífico hasta la hora de consumirla.
  3. Sirva individualmente, con un aro de emplatar coloque la ensaladilla para hacer un circulo y quede bonita quite el aro de emplatar y  corone la ensaladilla con una o dos cucharadas de mahonesa de alcachofas y con lechuga romana u otra ensalada a su gusto.

 

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