Albondigas con chutney de tomate

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H10M | Cocinado: 00H40M | Tiempo total: 00H40M
Receta: TM5, TM31, Carnes
Cocina: Tradicional
receta albondigas chutney tomate thermomix

Un toque exótico en tus platos

Los Chutneys pueden ser crudos o cocidos, y están hechos generalmente a partir de una mezcla de frutas y / o verduras y combinando especias, azúcar y sobre todo que no falte el vinagre que le da el toque de acidez tan característico. Su sabor puede variar de dulce o ácido, picante o suave, o cualquier combinación de ellos.

El Chatni como lo llaman en la India de donde es originario, lo utilizan para aderezar carnes y pescados antes de cocinarlos o como salsa. Los ingleses lo hicieron suyo desde la Compañía de las Indias Orientales, son muy aficionados hacer chutney caseros, para acompañar, carnes, pescados, quesos, scons o unas sencillas tostadas dando el toque exótico a sus platos por sencillos que sean.

Los Chutney son muy aromáticos y picantes es su particular sabor, las especias más comunes y que cada uno las utiliza a su gusto son el curry, clavo, canela, jengibre, guindillas, mostaza, frutas deshidratadas, azúcar moreno. 

Hay quien equipara los chutneys a las mermeladas, pero la diferencia reside en el punto picante o agrigulce que tienen y que se emplea para equilibrar los sabores en un plato, cuando la mermelada en principio no tiene esa finalidad.

Animate y prepara este delicioso chutney de tomate :-) ¡¡¡¡¡¡

Cocinar albóndigas con chutney de tomate

Ingredientes para 6 ración/es

Albóndigas

  • 2 rebanadas de pan sin corteza
  • 25 g de leche
  • 2 ramitas de perejil solo las hojas
  • 500 g de carne picada al gusto
  • 1 huevo
  • 1 pellizco de pimienta
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • Harina para rebozar

Chutney

  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 guindilla
  • 700 g de tomates maduros 
  • 150 g cebolla
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g aceite de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de pasas
  • 200 ml. de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de maicena

Albóndigas con chutney de tomate con Thermomix

Albóndigas

  1. Pon en el vaso del Thermomix el pan, la leche, el perejil, ralle 30 seg /vel 7.
  2. Picar la carne con el Thermomix corta la carne a trozos de 2 cm o que la corte el carnicero, introducela en el congelador, lo más plana posible durante 1 hora, transcurrido el tiempo  introduce en el robot la carne semi congelada tritura 9 seg/ vel 7.
  3. Introduce en el vaso 500 g de carne, 1 huevo, 1 pellizco de pimienta ½ cucharadita de canela, 1 pellizco de nuez moscada, ½ cucharadita de sal mezcla 6 seg/ giro a la izquierda/ vel 3 comprueba que esté bien mezclado si no es así repite otra vez, retira del vaso y reserve en un bol.
  4. Mientras formas las albóndigas, pon a cocinar el chutney.
  5. Forma las albóndigas, reboza con la harina para sellar la carne, colocalas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, hornea las albóndigas 5 min / 200º, transcurrido este tiempo dale la vuelta y programa 5 min más apaga el horno. Listas para servir acompañadas con el chutney de tomate que le da un toque exótico..

Chutney de tomate

  1. Pon en el vaso limpio y bien seco del Thermomix 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de pimienta negra en grano tuesta 5 min/ Varoma/ vel 1, reseva en un bol.
  2. Mientras se tuestan las semillas, lava 700 g de tomates bien maduros y con un  pelador de tomates, pela los tomates e introduce las pieles en el vaso, tritura 30 seg/ vel 10, introduce 1 guindilla, los tomates pelados cortados en cuatro, 150 g de cebolla cortada en cuatro, 2 cm de jengibre pelado, y 2 dientes de ajo pelados, trocea 3 seg/ vel 4.
  3. Añade 100 g de aceite de oliva virgen extra, ¼ de cucharadita de cúrcuma 2 cucharadas de pasas, 200 g de vinagre de manzana 1 cucharadita de sal, cocina 20 min/ 100º/ vel cuchara.
  4. Diluye la maicena con una cucharadita de agua e introduce en el vaso cocina 5 min/ 100º/ vel cuchara. 
  5. Listo para servir acompañando a unas albóndiga como salsa, a un arroz blanco, verduras al vapor, un bocadillin o sandwich. dando un toque exótico y diferente a los platos.

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