Rollitos de berenjena con tomate y queso mozzarella

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H08M | Cocinado: 00H12M | Tiempo total: 00H20M
Receta: TM31, Varoma, Entrantes / Guarniciones, Verdura
rollitos de berenjena con tomate, queso mozzarella cocinado en el varoma del Thermomix

Rollitos de berenjena rellenos de tomate y queso mozzarella

Ingredientes para 6 ración/es

  • 2 berenjenas
  • 2 tomates 
  • 25 g de aceite 
  • 1 cucharadita de tamari 
  • 1 cucharada de agua
  • 150 g mozzarella de mini bolas o grande
  • 5 o 6 hojas de albahaca fresca

Rollitos de berenjena rellenos de tomate y queso mozzarella con Thermomix

  1. Cortamos longitudinalmente con una mandolina, 3 láminas de berenjena por persona de grosor 5 mm. colocamos en el recipiente Varoma y en la bandeja reservamos.
  2. Ponemos el agua en el vaso llevamos a ebullición 6 min/ Varoma/ vel 1, cuando esté caliente el agua colocamos el recipiente Varoma en su posición con la bandeja de berenjenas cocinamos 6 min/ Varoma/ vel 1, transcurrido el tiempo ponemos las láminas de berenjena en una ensaladera y tiramos el agua del vaso.
  3. Troceamos los tomates a cuadraditos con el cuchillo o con la ayuda del Thermomix, introducimos en el vaso los 2 tomates cortados en cuatro troceamos 3 seg/ vel 4, colocamos el cestillo en un bol y volcamos los tamates troceados para escurrir el suero del tomate.
  4. En el caso de utilizar mozzarella grande, troceamos con la ayuda del cuchillo y reservamos.

Rollitos 

  1. Preparamos el aliño. Añadimos en el vaso los 25 g de aceite, 1 cucharadita de tamari y la cucharada de agua, emulsionamos 3 seg/ vel 5, volcamos el aliño sobre las berenjenas.
  2. Hacemos los rollitos colocando sobre una lámina de berenjena un poco de tomate troceado y una o dos mini bolas de mozzarellas colocamos en una ensaladera decoramos con las hojas de albahaca fresca,.
  3. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

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