Pesto de remolacha con Thermomix
Hervir la remolacha
- Lava bien las remolachas y sin pelar, las pones en el cestillo, introduce en el vaso del Thermomix, añadimos 1o00 g de agua, cocinamos 30 min/ Varoma/ vel 1, transcurrido el tiempo deja que se atemperen un poco las remolachas y las pelamos.
Preparar el pesto
- Ponemos los 70 g de anacardos a remojo mínimo 2 horas.
- Añadimos al vaso del Thermomix 70 g de queso parmesano troceado, rallamos 20 seg/ vel 10, reserva en un bol.
- Introducimos en el vaso, el queso reservado, las 2 remolachas previamente cocidas, 70 g de anacardos remojados, ½ diente de ajo, el zumo de medio limón, 20 hojas de albahaca y 50 g de aceite de oliva virgen extra, trituramos 20 seg/ vel 6.
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