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Salmorejo cordobés tradicional

salmorejo

El salmorejo es un plato típico de Córdoba y le pasa como a los gazpachos como son tan refescantes  lo podemos tomar a todas horas que nos ayuda a combatir el calor y reponer  las sales minerales que perdemos por el exceso de calor. El salmorejo es un excelente aperitivo, entrante o plato único.

Preparar salmorejo con TM5 TM31

  1. Coloque una jarra en la tapa del Thermomix TM5 – TM31, pese 150 aceite y reserve.
  2. Introduzca los 4 huevos duros en el vaso del Thermomix y trocee TM5 – TM31 2 seg /vel 4, colóquelos en un bol y reserve.
  3. Ponga 100 g jamón en el vaso y presione 4 veces el botón del turbo (TM31) 2 seg (TM5). Si no está a su gusto repita la operación todo depende de la dureza del jamón. Reserve el jamón en un bol.
  4.  Sin lavar el vaso, ponga a su gusto 1 o 2 dientes ajos , 1000 g de tomate, una cucharadita de sal y triture TM5 – TM31, 30 seg /vel 5.
  5. Añada 150 g de miga de pan, 30 g de vinagre y triture TM5 – TM31 30 seg/vel 5, finalizado el tiempo a continuación programe TM5 – TM31 3 min /vel 10.
  6. Programe vel 5, y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.

Serva muy frío el salmorejo de Córdoba decorado con el jamón serrano y los huevos picados.
También puede servirlo con una teja de jamón.
Preparar teja de jamón: coloque el jamón en un papel de hornear e introduzcalo en el horno 10 min  /temp 200º

 

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