Pastelitos dulce de boniato

Testada: Si
Dificultad: Media
Preparación: 00H30M | Cocinado: 001H00M | Tiempo total: 01H30M
Receta: TM5, TM31, Desayunos y meriendas
Cocina: Tradicional
Receta "pastissets" empanadilla dulce de boniato con Thermomix

Con la llegada de la Navidad llega el dulce navideño típico de la Comunitat Valenciana, hablamos del pastel de boniato, conocido en nuestra tierra como “pastissets de moniato”, es una empanadilla dulce rellena de una masa de boniato. La fusión del sabor de la canela y el boniato, unido al toque de anís seco, suponen toda una fiesta para los sentidos.

Preparar pastelitos de boniato

Ingredientes para 24 unidades

Relleno

  • 750 g de boniato 
  • 100 g de agua
  • 350 g de azúcar
  • 100 g de azúcar moreno
  • 2 cortezas de limón
  • ½ media caña de canela en rama

Masa

  • 200 g de aceite de oliva
  • 100 g de anís seco-cazalla
  • 50 g de vino dulce (moscatel)
  • 450 g de harina de repostería

Decoración

  • 1 huevo batido
  • azúcar

Tradicionales «Pastissets de moniato»

RELLENO

  1. Pon en el vaso del Thermomix 750 g de boniatos pelados y cortados a trozos de 4 cm trocea 4 seg/ vel 4, saca del vaso y reserva.
  2. Añade al vaso 100 g de agua, 350 g de azúcar y 100 g de azúcar moreno, 2 cortezas de limón y media caña de canela en rama,  para hacer un almíbar cocina 5 min/ Varoma/ vel 3, giro a la izquierdacon un tenedor saca la corteza de limón y la canela.
  3. Introduce el boniato reservado, cocina 25 min/ Varoma/ vel 3. Mientras se hace la confitura forra la bandeja de horno con papel de hornear.
  4. Espera unos min a que baje la temperatura, tritura 30 seg/ vel progresiva 5-10, saca del vaso a un bol y deja que se enfríe.

MASA

Precalienta el horno a 180º

  1. Pon en el vaso 200 g de aceite de oliva, 100 g de anís seco-cazalla, 50 g de vino dulce (moscatel), 450 g de harina mezcla 5 seg/ vel 6.
  2. Amasa 1 min/ vel espiga.
  3. Retira la masa del vaso, deja enfriar

MONTAJE Y HORNEADO

  1.  Haz bolitas del tamaño de una nuez, extiende cada bolita sobre un papel de hornear, hasta tener un círculo de más menos 12 cm. de diámetro. Pon en el centro una cucharadita de relleno ya frío, moja con agua una parte del círculo y con la ayuda del papel de hornear y cierra el pastelito, presiona los bordes con los dedos o un tenedor para que quede bien sellado.
  2.  Coloca el pastelito en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintar con huevo batido y espolvorea con azúcar introduce en el horno 18 ó 20 min., hasta que estén dorados. 

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