Turrón a la piedra de Jijona

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 0H12M | Cocinado: 0H02M | Tiempo total: 0H15M
Receta: TM5,TM31,Postre,Pastas
turron a la piedra Jijona

Un clásico de la gastronomía navideña

El turrón blando o de Jijona, se caracteriza por haberse molido la mezcla de almendras con miel, eso le confiere una textura pastosa y el turrón  duro o de Alicante es una masa dulce obtenida por la cocción de miel a la que se incorporan almendras peladas y tostadas, ambas variedades son los turrones más representativos de la navidad. En la actualidad el turrón forma parte de los postres de la navidades en muchos países del mundo, siendo su origen la Comunidad Valenciana, por eso las variedades más tradicionales reciben el nombre del lugar de producción y procedencia.

Además del más clásico turrón blando o de Jijona y turrón duro o de Alicante, en el mercado se encuentran otras variedades:

  • Turrón de Agramunt: esta preparación incluye avellanas enteras en lugar de almendras.
  • Turrón de yema tostada: Tradicional en tierras catalanas, e inspirado por el sabor de la crema catalana.
  • Turrón de Cherta: Siempre se presenta en formato circular, como una torta, es como el duro tradiciona.

Y por supuesto los de sabores, que no siguen recetas tradicionales, son llamados también turrones. Así tenemos turrones de chocolate, turrones de coco, turrones de trufa, turrones de mazapán, turrones de fresas y nata, turrones de nata y nueces, turrones con fruta escarchada, turrones a la piedra o incluso turrones de pistacho.

Por variedad no será. Sigue las recetas de cocinar con robot para que te conviertas en un maestro turronero.

Preparar turrón blando o de Jijona

Ingredientes para 500 g.

  • 300 g almendra cruda pelada
  • 200 g azúcar
  • 50 g miel

Turrón blando o de jijona con TM5 TM31

Precaliente el horno a 200ºC

  1.  Ponemos la almendra cruda pelada en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado e introducimos en el horno previamente calentado, tostamos la almendra 10 minutos, dejamos enfriar.
  2.  Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 200 g azúcar, pulverizamos 30 seg/ vel progresiva 5-10
  3.  Incorporamos 300 g almendra tostada, trituramos 15 seg/ vel 6. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso del Thermomix hacia las cuchillas añadimos 50 g miel, mezclamos sin tiempo/ vel 6 -8, hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura fina.
  4.  Forramos la caja de madera con folios blancos cortamos dos tiras para cada caja de turrón, una de 25 x 18,5 cm y otra de 30x 8,5 cm y forramos las cajas, cruzando las tiras de papel, sobre sale por los laterales para envolverlo, vierte la pasta presionando y alisa con la ayuda de una cuchara. Cubre el turrón con el papel y cierra la caja.

Ya tenemos listo nuestro turrón de Jijona preparado con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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turron a la piedra casero en molde

 

 

Turrón a la piedra de Jijona, 4.0 out of 5 based on 4 ratings

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Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Como se tuesta la almendra? En el horno o en la sarten? entera o partida?
    Gracias

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    Comentario por maria pernas rodríguez on 26 noviembre 2018 con fecha: 15:46

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