Brandada de bacalao con Thermomix
- Escurrimos 500 bacalao que hemos puesto a desalar 48 horas (al gusto) le quitamos la piel y las espinas, (para esta receta valen migas de bacalao que desalamos bajo el grifo en 10 minutos) secamos bien con un trapo limpio o servilletas de papel, reservamos.
- Ponemos en el vaso del Thermomix, 200 g de aceite de oliva Virgen extra, 30 g de ajos, 1 pizca de cayena en polvo cocinamos 6 min/ 120º/ vel 3 1/2, en TM31 6 min/ Varoma/ vel 3 1/2, bajamos con la espátula los restos de las paredes.
- Ponemos el bacalao desalado, sin espinas escurrido y secado con papel absorbente cocinamos 1 min/ 120º/ vel 4, en TM31 1 min/ Varoma/ vel 4.
- Transcurrido el tiempo, trituramos 1 min/ velocidad progresiva 4-6.
- Añadimos 50 g nata de cocinar o leche al gusto, mezclamos unos segundos en vel 6 hasta que veamos que está homogénea, comprobamos de sal y rectificamos si es necesario.
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