Arroz a banda con sepia en Thermomix
- Pon en el vaso del Thermomix, 100 g aceite de oliva virgen extra, 80 g tomate triturado natural o en conserva, 40 g cebolla, 1 diente de ajo, triturar 4 seg/ vel 4.
- Añade 300 g de sepia cortada a trocitos, sofríe 10 min / 120º / vel cuchara, en TM31: 10 min / Varoma/ vel cuchara.
- Incorpora 1 cucharadita de pimentón, 300 g de arroz, rehoga 5 min /120º /giro izquierda-vel cuchara, en TM31: 5 min/ temp Varoma/ giro izquierda-vel cuchara.
- Introduce en el vaso 700 g de fumet de pescado realizado anteriormente, la sal y unas hebras de azafrán o colorante, cocina 5 min/ 100º/ giro izquierda-vel cuchara.
- Finalizado el tiempo pasa el contenido del vaso del Thermomix en una paella de 30-35 cm rectifica de sal y cocina a fuego directo durante 10 min (5 min a fuego máximo y 5 min a fuego mínimo)
- Dejá reposar 5 minutos y sirve acompañado de «all i oli».
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