Manitas de cerdo

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H10M | Cocinado: 00H35 | Tiempo total: 01H00M
Receta: TM5, TM31, Segundos platos, Carnes
Cocina: Tradicional
manitas de cerdo con thermomix

Cocinar manitas de cerdo en salsa

Ingredientes para 8 ración/es

cocción manitas

  • 6 manitas de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel

salsa

  • 15 g de almendras tostadas (opcional)
  • 15 g avellanas tostadas (opcional)
  • 200 g cebollas
  • 4 ajos pelados
  • 40 g de aceite de oliva VE
  • 300 g tomate maduro
  • 1 guindilla pequeña
  • 50 g de brandy
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 5 granos de pimienta negra
  • ½ cucharadita de sal

Cocinar manitas de cerdo con olla expres

  1. Ponemos el agua en la olla exprés, calentamos el agua, mientras se calienta el agua limpiamos bien y quemamos si hay algún pelo, lavamos bien las manitas de cerdo córtelas en vertical (pedimos al carnicero que nos las corte tienen mejores cuchillos) introducimos las manitas junto con 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, en la olla el tiempo de cocción dependerá del tipo de olla exprés que tengais. Una vez cocidas las sacamos de la olla con cuidado en no romperlas a una cazuela de barro y reservamos. Guardamos el caldo de cocción.

Cocinar salsa con TM5 TM31

  1. Mientras se cuecen las manitas en la olla exprés preparamos la salsa en el Thermomix TM5 TM31
  2. Ponemos en el vaso 15 g almendras, 15 g avellanas, picamos 4 seg/ vel 7 a mí me gusta que se note la picada, reservamos.
  3. Añadimos en el vaso del Thermomix 200g de cebolla cortada en cuatro, 4 ajos, 40 g de aceite, trituramos 3 seg/ vel 5 ponemos 300 g de tomate trituramos 4 seg/ vel 5.
  4. Sofreimos 15 min/ 120º/ giro a la izquierda/ vel 2, en TM31 5 min/ Varoma/ giro a la izquierda ,vel 2.
  5. Introducimos 1 guindilla, 50g de brandy y cocinamos sin cubilete para evaporar el alcohol, 2 min/ 120º/ giro a la izquierda:shock:, vel cuchara, en TM31 2 min/ Varoma/ giro a la izquierda:shock:, vel cuchara.
  6. Ponemos 1 cucharadita de pimentón, 5 granos de pimienta negra, 1/2 cuchardita de sal, los frutos secos reservados, cocinamos 5 min/ 120º /giro a la izquierda:shock:, vel cuchara, en TM31 5 min/ Varoma /giro a la izquierda:shock:, vel cuchara.
  7. Añadimos 100 g de caldo de cocer las manitas y 100 g de agua cocinamos 5 min/ 120º/ giro a la izquierda:shock:/ vel cuchara:wink:, en TM31 5 min/ Varoma/ giro a la izquierda:shock:/ vel cuchara Comprobamos de sal y rectificamos si es necesario.
  8. Volcamos la salsa sobre las manitas si ve que no cubre las manitas la salsa, añadimos un poco de agua o caldo de cocer las manitas, calentamos hasta el punto de ebullición y apagamos el fuego. Dejamos  reposar para que absorba bien los sabores, este plato está más bueno de un día para otro.
  9. Podemos servir con patatas fritas a cantos o al vapor.

Ya tenemos listo nuestro manitas de cerdo en salsa, receta Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina!

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Manitas de cerdo, 4.3 out of 5 based on 8 ratings

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