Manitas de cerdo

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H10M | Cocinado: 00H35 | Tiempo total: 01H00M
Receta: TM5,TM31,Segundos platos,Carnes
manitas de cerdo con thermomix

Ingredientes para 8 ración/es

  • 6 manitas de cerdo
  • 200 g cebollas
  • 4 ajos pelados
  • 2 hojas de laurel
  • 15 g avellanas tostadas (optional)
  • 15 g de almendras tostadas (optional)
  • 40 g de aceite de oliva VE
  • 300 g tomate maduro
  • 1 guindilla pequeña (opcional)
  • 50 g de brandy
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 5 granitos de pimienta negra
  • ½ cucharadita de sal

 

Cocinar manitas de cerdo con Thermomix

  1. Ponga el agua en la olla exprés caliente el agua, mientras se calienta el agua limpie bien y queme si hay algún pelo, lave bien las manitas de cerdo córtelas en vertical, e introduzca las manita, junto con una cebolla, un ajo, sal y el laurel en la olla, el tiempo de cocción dependerá del tipo de olla exprés que ud., tenga Una vez cocidas las saca de la olla con cuidado en no romperlas a una cazuela de barro, y reserve. Guarde el caldo de cocción.

Mientras se cuecen las manitas en la olla exprés prepare la salsa TM 5

  1. Ponemos las almendras y avellanas en el vaso del Thermomix, picamos 4 seg/ vel 7 a mí me gusta que se note la picada, reservamos.
  2. Añadimos en el vaso del Thermomix la cebolla cortada en cuatro, los ajos, el aceite, trituramos  3 seg/ vel 5 ponemos el tomate trituramos 4 seg/ vel 5.
  3. Sofreimos 15 min/ 120º/ giro a la izquierda/ vel 2.
  4. Introducimos la guindilla, el brandy y cocinamos sin cubilete para evaporar el alcohol, 2 min/ 120º/ giro a la izquierda:shock:/ vel cuchara.
  5. Ponemos el pimentón, la pimienta,la sal, los frutos secos reservados y cocinamos 5 min/ 120º /giro a la izquierda:shock: /vel cuchara.
  6. Añadimos 100 g de caldo de cocer las manitas y 100 g de agua cocinamos 5 min/ 120º/ giro a la izquierda:shock:/ vel cuchara:wink:. Comprobamos de sal y rectificamos si es necesario.
  7. Volcamos la salsa sobre las manitas si ve que no cubre las manitas la salsa, añadimos un poco de agua o caldo de cocer las manitas, calentamos hasta el punto de ebullición y apagamos el fuego. Dejamos  reposar para que absorba bien los sabores, este plato está más bueno de un día para otro.
  8. Podemos servir con patatas fritas a cantos.

 

Mientras se cuecen las manitas en la olla exprés prepare la salsa TM 31

  1. Ponemos las almendras y avellanas en el vaso del Thermomix, picamos 4 seg/ vel 7 a mí me gusta que se note la picada, reservamos.
  2. Añadimos en el vaso del Thermomix la cebolla cortada en cuatro, los ajos, el aceite, trituramos  3 seg/ vel 5 ponemos el tomate trituramos 4 seg/ vel 5.
  3. Sofreimos 15 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel 2.
  4. Introducimos la guindilla, el brandy y cocinamos sin cubilete para evaporar el alcohol, 2 min/ Varoma/ giro a la izquierda:shock:/ vel cuchara.
  5. Ponemos el pimentón, la pimienta,la sal, los frutos secos reservados y cocinamos 5 min/ Varoma /giro a la izquierda:shock: /vel cuchara.
  6. Añadimos 100 g de caldo de cocer las manitas y 100 g de agua cocinamos 5 min/ Varoma/ giro a la izquierda:shock:/ vel cuchara:wink:. Comprobamos de sal y rectificamos si es necesario.
  7. Volcamos la salsa sobre las manitas si ve que no cubre las manitas la salsa, añadimos un poco de agua o caldo de cocer las manitas, calentamos hasta el punto de ebullición y apagamos el fuego. Dejamos  reposar para que absorba bien los sabores, este plato está más bueno de un día para otro.
  8. Podemos servir con patatas fritas a cantos.
Manitas de cerdo, 4.2 out of 5 based on 6 ratings

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