Tarta de frutas con masa sablée

Testada: Si
Dificultad: Baja
Preparación: 00H45M | Cocinado: 00H15M | Tiempo total: 01H00M
Receta: TM5, TM31, Postre, Panes / Masas, Fruta
receta Thermomix TM5 TM31 tarta frutas masa sablee

Esta base de tarta de origen francés para mi es básica y no debe de faltar en cualquier base de datos de un recetario, ya que podemos hacer  con esta masa tartas, quiches, galletas, colines  y otras preparaciones. También te permite aromatizarla masa con especies o hierbas aromaticas y lo que tu imaginación te permita.

Esta masa es una de los diferentes tipos de pasta o masa quebrada esta masa secaracteriza porque tiene más proporción de grasa y no lleva  agua, se utiliza principalmente para base de tartas y tartaletas dulces. Disfruta con esta tarde de frutas.

Preparar tarta de frutas

Ingredientes para 12 ración/es

Masa

  • 300 g harina repostería
  • 150 g mantequilla fría
  • 1 pellizco de sal
  • 70 g de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 25 g leche fría
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 huevo batido para pintar la masa

Relleno

  • 375 g Crema pastelera
  • 10 fresas
  • 2 kiwis
  • 3 mandarinas u otra fruta
  • 1 sobre de gelatina de manzana (80 g)
  • 250 g agua

 

Preparar masa sablée con TM5 TM31

Masa 

  1. Pon en el vaso del Thermomix TM5-TM31, 300 g de harina de repostería, 150 g de mantequilla fría cortada a trocitos, 1 pellizco de sal 70 g de azúcar glas, 1 huevo, 25 g de leche fría, 1 cucharadita de levadura química, 1 huevo batido para pintar la masa mezcla 20 seg/vel 6.
  2. Retira la masa del vaso forma una bola e introduce la masa en una bolsa de plástico o envuelva en film transparente y reserva en el frigorífico 15 min. Ten en cuenta que esta masa no dtiene que trabajarse mucho.
  3. Precaliente el horno a 180º
  4. Estirea la masa con el rodillo y cubre un molde de 26 o 28 cm de diámetro, o en tartaletas individuales. Moja el borde del molde con agua para que la masa se selle bien.
  5. Reserva en el frigorífico durante 15 minutos, pinta la superficie con huevo y pincha con un tenedor para que no suba.
  6. Hornea a 180º durante 15 min., solo la base (sin relleno)

Relleno y Decoración

  1. Prepara 350 g crema pastelera
  2. Limpia y séque bien la fruta.
  3. Rellena la tarta o tartaletas cuando este fría, con crema pastelera y coloque las frutas de de manera decorativa.
  4. Añade los 200 g de agua en el vaso, calienta 3 min/100º/vel 1
  5. Introduce la gelatina y mezcl30 seg/100º/vel 2.
  6. Pinta con la gelatina cuando este templada casi fría y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

Ya tenemos listo nuestra Tarta de frutas con masa sable. Recetas con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

Si te gustan las masas saladas, en Cocinar con Robot tenemos otras de masas quebradas que también te pueden gustar, para preparar con tu robot Thermomix:

Tarta de frutas con masa sablée, 3.5 out of 5 based on 6 ratings

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Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Se puede conservar la base una vez horneada y como se haría?
    O quizá es mejor hornearla en el momento de hacer la tarta.
    Igual pregunta para la crema pastelera
    Muchas gracias

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    Comentario por Mari on 16 septiembre 2017 con fecha: 11:51

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