Carrilleras de cerdo a la cerveza negra + Pastel de verduras al vapor

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H05M | Cocinado: 00H45M | Tiempo total: 00H60M
Receta: TM5,TM31,Menú completo,Carnes
receta Thermomix TM5 TM31 carrillera de cerdo iberico con cerveza negra

MENÚ COMPLETO:

Pastel de verduras al vapor con el Varoma

Carrilleras de cerdo a la cerveza negra

La carrillera estofada es un guiso que cocino en modo tradicional, sin olla expres al chup chup, en esta ocasión la hago con mi Thermomix  que también me permite cocinar al chup chup, con la facilidad que lo programo y me olvido que estoy cocinando solo tengo que esperar a que suene la alarma que me anuncia el final del guiso ahora me queda comprobar que está en su punto, la carne melosa, tierna, se deshace en la boca y la salsa perfecta como me gusta espesa y en la cantidad justa, en fin una receta muy sabrosa, espectacular para chuparnos los dedos.

Como me gusta aprovechar el tiempo, preparó un menú completo con antelación y solo tengo que calentar en el momento de ponerlo en la mesa. Un menú completo pensado para 4 personas, compuesto por un entrante: pastel de verduras al vapor y un segundo plato: carrilleras de cerdo a la cerveza negra.

Un menú riquísimo que, entre preparar y cocinar, estará listo en unos 50 minutos.

Cocinar menú completo con Thermomix

Ingredientes para 4 ración/es

Carrilleras de cerdo a la cerveza negra

  • 100 g ajo
  • 2 zanahorias
  • 70 g AOVE aceite pliva virgen extra
  • 800-1000 g carrilleras de cerdo ibérico
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de perejil picado
  • 330 g cerveza negra de buena calidad
  • 1 cuchraradita de sal o concentrado de carne casero
  • 30 g zumo de naranja
  • 10 g zumo de limón
  • 100 g guisantes frescos o congelados
  • 100 g de chalotas enteras

Pastel de verduras al vapor

  • 1 puerro
  • 60 g AOVE aceite de oliva virgen extra
  • 400 g dcalabacín
  • 200 g zanahoria
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de harina de arroz
  • 200 g queso batido 0/0 o yogur 0/0 o nata de cocinar
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta

Carrilleras de cerdo a la cerveza y

Pastel de verduras al vapor con TM5 TM31

  1. Coloca la mariposa en las cuchillas del  Thermomix TM5 – TM31 añadimos los 100 g. de ajos sin pelar, pelamos 20 seg/ vel 3/ giro a la izquierda, volcamos el contenido del vaso a un bol y separamos las pieles, reservamos.
  2. Enjuagamos el vaso por si hay pieles de ajo, ponemos en el vaso del Thermomix TM5 o TM31, la parte blanca de 1 puerro cortado a rodajas de 3 cm, 60 g de aceite  troceamos 2 seg/ vel 5.
  3. Añadimos al vaso 400 g de calabacín cortado por la mitad de arriba abajo y en cuatro, 200 g de zanahoria en cuatro trozos, troceamos 3 seg/ vel 4.
  4. Sofreímos 10 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel cuchara.
  5. Sin lavar el vaso añadimos los 4 huevos, 1 cucharadita de harina de arroz o maicena, 1  yogur, 1 cucharadita de sal y la pimienta mezclamos 15 seg/ vel 3.
  6. Vertemos la mezcla del pastel en un molde de 1 l. de capacidad el que dispongamos en casa, silicona, antiadherente o de usar y tirar, colocamos en el Varoma.
  7. Añadimos al vaso las 2 zanahorias cortadas en cuatro, troceamos 4 seg/ vel 4, reservamos en un bol.
  8. Ponemos en el vaso los 100 g de ajos pelados, 70 g de aceite, rehogamos 5 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
  9. Mientras se sofríen los ajos tapamos con la  tapa del molde (usar y tirar) bajando los bordes, si es de silicona o de aluminio tapalo con papel film o aluminio y volvemos a cubrir el molde ya tapado con  papel de aluminio para asegurarnos que no entre agua de la condensación del vapor y cubrimos el molde 2 o 3 hojas de papel absorbente de cocina para que absorba el agua de la condensación.
  10. Agregamos al vaso  los 800-1000 g de carrilleras salpimentadas, 2 hojas de laurel, 1 ramita de perejil, 330 g de cerveza negra, 1 cucharadita de sal o concentrado de carne casero, 30 g de zumo de naranja y 10 g de zumo de limón, cocinamos 45 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel cuchara.
  11. Transcurrido el tiempo añadimos al vaso las zanahorias troceadas, 100 g de guisantes, 100 g de chalotas, cocinamos 10 min/ 100º/ vel cuchara.
  12. Retiramos el papel de aluminio, el papel film y la tapa del molde, con cuidado de no quemarnos y comprobamos que está bien cuajado pinchando con un palillo o brocheta (si sale limpio, es que está hecho); si no está totalmente cuajado, (añadimos 400-500 gr. de agua templada) y programamos 15 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
  13. Retiramos, dejamos templar y desmoldamos en una bandeja
  14. Servimos templado o frío, acompañado con mayonesa o con hojas de ensalada.

En el recipiente Varoma del Thermomix cocinamos el pastel de verduras.

receta Thermomix TM5 TM31 pastel de verduras

 

Ya tenemos listo nuestro Menú completo de carrilleras de cerdo a la cerveza negra y pastel de verduras al vapor. Cocinar con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

Sigue la receta guiada, sin cocinar el menú completo, en Cocinar con robot

Carrilleras de cerdo a la cerveza negra – cocinar con Thermomix

Pastel de verduras al vapor – cocinar con Varoma del Thermomix

 

 

 

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Consejos/Notas

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Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Hola! Muchas gracias por la receta. Tiene muy buena pinta. Estoy leyendo la preparación y no sé cuando hay que añadir las zanahorias y los guisantes.

    Un saludo

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    Comentario por Lucia on 5 julio 2017 con fecha: 14:40

  2. Hola Lucia,
    Las zanahorias y los guisantes los pones en el paso 5.
    Gracias por leernos
    Un saludo

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    Comentario por admin on 5 julio 2017 con fecha: 22:59

  3. hola
    Estoy haciendo ahora mismo la receta
    mi duda es…¿todos los pasos con la mariposa?¿Solamente el primero?
    gracias..Un saludo

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    Comentario por encarni on 9 marzo 2018 con fecha: 10:11

  4. Buenos días
    Encarni, es sólo el primer paso, el resto es sin mariposa.
    Un saludo, gracias por leernos.

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    Comentario por admin on 13 marzo 2018 con fecha: 09:13

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