Helado de chocolate y pasas al brandy con Thermomix
- Introduce 200 g de chocolate fondant en el
vaso del Thermomix trocea 10 seg/vel progresiva 5-10, reseve en un bol. - Añade 750 g nata >35 % M.G., bien fría al vaso del Thermomix monta la nata, vel 5, sin programar tiempo tienes que estar pendiente hasta que haya montado, vierte la nata en un bol y reserve en el frigorífico.
- Pon en el vaso 200 g de azúcar, 100 g de agua, las 8 yemas calienta 5 min/ 70º/ vel 4.
- Añade el chocolate troceado y reservado mezcla vel 1 aumenta progresivamente la velocidad hasta alcanzar vel 6 Compruebe que la mezcla haya quedado bien homogénea (si no es así, programe 15 seg/vel 6).
- Pon 100 g de pasas los 100 g de brandy, mezcla 15 seg/ vel 2, termina de mezclar con la espátula, vierte la mezcla a un bol grande deja enfriar.
- Cuando esté fría, incorpora la nata montada, mezcla de forma envolvente vierte la mezcla a un recipiente hermético deje reposar mínimo 8 h., e introduce en el congelador.
- Retira del congelador 10 ó 15 min. antes de servir y forme bolas para servir.
vaso del Thermomix trocea 10 seg/vel progresiva 5-10, reseve en un bol.
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