Arroz de pulpo con alcachofas

Testada: No
Dificultad: Media
Preparación: 0H12M | Cocinado: 0H18M | Tiempo total: 0H30M
Receta: TM5, Primeros platos, Arroces, Pescado / Marisco
arroz con pulpo y alcachofas preparado con Thermomix

Arroz de pulpo con alcachofas

Ingredientes para 4 persona/s.

  • 100 g aceite de oliva virgen extra
  • 200 g pulpo
  • 350 g agua de cocer el pulpo
  • 350 g agua
  • 200 g arroz bomba
  • 4 alcachofas
  • 1 ajos
  • 40 g cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharada de salsa romesco
  • sal y perejil picado

 

Limpiar las alcachofas

Limpiar las alcachofas lo primero, quitar las hojas que estén verdes y, a continuación, pelarlas bien. A continuación, se introducen en un bol con agua fría, una pizca de sal y un chorrito de limón. De este modo evitamos que se oxiden mientras las limpiamos. Ya casi lo tenemos. Ahora sólo hay que cortar las hojas por la mitad de la flor. No hay una medida precisa, pero es más o menos por donde adivinamos que las hojas ya son más suaves y quedarán comestibles. Cortamos en mitades,  cuartos u octavos, al gusto y listas para añadir en su momento  al arroz.

Verdura de otoño alcachofa

 

Prepara arroz de pulpo con alcachofas

  1. Añadir 100 g aceite de oliva virgen en el vaso del Thermomix, calentar 2 min/ 100º/ vel cuchara.
  2. Añadir los ingredientes del sofrito, 40 g de cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate maduro, triturar 8 seg/ vel 6, y programa para sofreír 10 min/ 100º/ vel cuchara.
  3. Cuando termine el tiempo añadir 200 g de arroz bomba y 1 cucharadita pimentón dulce,  sofreír 2 min/ 100º/ vel cuchara.
  4. Finalizado el tiempo de sofreír el arroz, añadimos 200 g de pulpo ya cocido, las alcachofas troceados, 350 g agua de cocer el pulpo y 350 g agua, cocinar 15 min/ Varoma/ vel cuchara, a 5 minutos antes de finalizar el tiempo añadoir 1 cucharada de salsa romesco y rectificar de sal.

Dejar reposar y servir con el perejil picado.

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