Alcachofas rellenas con huevo de codorniz y foie

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: | Cocinado: | Tiempo total: 00H30 M
Receta: Primeros platos, Tapas, Verdura
Cocina: Navidad
alcachofa rellena con huevo de codorniz y mantequilla de foie

Cocinar alcachofas rellenas

Ingredientes para 4 ración/es

Crema de mantequilla con foie

  • 150 g nata
  • 80 g foie gras de oca

Alcachofas

  • 1000 g agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 corazones de alcachofa fresca
  • 8 huevos de codorniz
  • Pimienta negra recién molida

Alcachofas rellenas con TM5 TM31

Crema de mantequilla con foie

  1. Ponga en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, 150 g nata y 80 g foie gras de oca, mezcle sin tiempo 3 min /vel 3. Una vez mezclado reserve en un bol.

Alcachofas

Limpiar cortar alcachofa trucos

  1. Limpiar las alcachofas lo primero, quitar las hojas que estén verdes y, a continuación, pelarlas bien. Mientras limpiamos el resto de piezas, se introducen en un bol con agua fría, una pizca de sal y un chorrito de limón. De este modo evitamos que se oxiden mientras las limpiamos. Si queremos que las alcachofas adquieran un color más blanquecino se añade un poco de harina al agua junto a la sal y el limón.
  2. Ya casi lo tenemos. Ahora sólo hay que cortar las hojas por la mitad de la flor. No hay una medida precisa, pero es más o menos por donde adivinamos que las hojas ya son más suaves y quedarán comestibles.
  3. Añada en el vaso del Thermomix 1000 g de agua y ½ cucharadita de sal, introduzca el cestillo dentro del vaso con los corazones de alcachofa, cocine 20 min /Varoma /vel 4. Inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo y vuelque las alcachofas boca abajo para escurrir el agua.

Precaliente el grill del horno a 250 º

  1. Abra las hojas de las alcachofas con cuidado para no quemarse, ayúdese de una cucharilla deje hueco para colocar un huevo de codorniz si es necesario retire algunas hojas de la alcachofa.
  2. Coloque las alcachofas en una fuente, casque el huevo en el corazón de la alcachofa y cubra con la crema de mantequilla de foie reservada y espolvorer con pan rallado.
  3. Introduce la fuente de las alcachofas en el horno precalentado y gratine 5 ó 6 min.

Ya tenemos listo nuestro alcachofas rellenas, receta con Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina!

Si te gustan las alcachofas, en Cocinar con Robot Thermomix tenemos otras propuestas de platos que también te pueden gustar: Tortilla de alcachofas, y Alcachofas con jamón.

Consejos/Notas

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