Tacos mexicanos con presa de cerdo

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H30M | Cocinado: 00H30M | Tiempo total: 01H00M
Receta: TM5,TM31,Panes / Masas,Carnes
tacos mejicanos con presa de cerdo preparados con Thermomix

Cocinar tacos mejicanos y su relleno

Ingredientes para 16 unidades

Tacos

  • 250 g de agua caliente
  • 500 g de harina
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 2 c de sal

Relleno

  • 100 g lechuga iceberg
  • 150 g de col lombarda
  • 600 g de agua
  • 30 g Aove
  • 500 g de presa de cerdo
  • 1/2  c de mole
  • 1 pizca de salsa chipotle
  • 2 gotas de salsa tabasco
  • 1 pizca de sal de ajo
  • 150 g de agua
  • 1 aguacate
  • 20 hojas de cilantro

Aove = Aceite de oliva virgen extra

c = cucharita

 

Tacos o tortitas y su relleno con TM5

Tortitas

  1. Pon en el vaso del Thermomix TM5, 250 g de agua calentamos 5 min/ 100º/ vel 1, cuando esté caliente la vertemos en un bol y reservamos. Seca el vaso y añade 500 g de harina, 100 g de  manteca de cerdo, 2 c de sal, mezcla 10 seg/ vel 7, añade el agua caliente, mezcla 10 seg/ vel 7, amasa  1 min/ vel espiga.
  2. Coloca la masa en un bol, tapa con papel film deja reposar 30 min.
  3. Divide la masa en 16 partes iguales (lo más fácil es dividirla en 2 y cada mitad en otras 2, y así sucesivamente.Estira la primera porción de masa sobre la superficie enharinada (o entre dos capas de film, lo que te resulte más práctico) hasta que tenga un diámetro de unos 16-18 cm. Pincela ligeramente la sartén con unas gotas de aceite y haz el taco unos minutos por cada lado, presionando con una espumadera si se hincha.
  4. Mientras se hace cada taco, ve estirando la siguiente. Si las vas a consumir en ese momento puedes ir reservándolas en el horno a 50º, para que estén calientes hasta el momento de servir.

Relleno

  1. Pon en el vaso del Thermomix TM5, los 150 g de lechuga iceberg o lechuga cortada en trozos aproximados de 5 cm., los 600 g de agua trocea 5 seg/ vel 4, cuela en el cestillo y deja escurrir.
  2. Mete las 20 hojas de cilantro limpio y seco pica 10 seg/ vel 7, reserva en un bol.
  3. Introduce en el vaso 30 g de Aove calienta 2 min/ 120º/ vel 1.
  4. Añade la carne cortada en tiras unos 6 ó 7 cm sofríe 10 min/ 120º/ giro a la izquierda, vel 1.
  5. Incorpora 1/2 c de mole, 1 pizca de salsa chipotle (pon poca cantidad y rectifica sobre la marcha el chipotle pica bastante), 2 gotas de salsa tabasco, 150 g de agua, cocina 10 min/ 120º/ giro a la izquierda, vel 1, cuando termine comprueba que la carne esté con un poquito de salsa. Si no es así, programa 5 min/ 120º/ giro a la izquierda, vel 1, sin cubilete para que evapore.Mientras se cocina la carne vamos cortando el aguacate en cuadraditos colocamos cada ingrediente en un recipiente, para que cada comensal se haga su propio taco. Sirvelo con salsa para tacos.

Tacos o tortitas y su relleno con TM31

Tortitas

  1. Pon en el vaso del Thermomix TM31, 250 g de agua calentamos 5 min/ 100º/ vel 1, cuando esté caliente la vertemos en un bol y reservamos.
  2. Seca el vaso y añade 500 g de harina, 100 g de  manteca de cerdo, 2 c de sal, mezcla 10 seg/ vel 7, añade el agua caliente, mezcla 10 seg/ vel 7, amasa 1 min/ vaso cerrado/ vel espiga. Coloca la masa en un bol, tapa con papel film deja reposar 30 min.
  3. Divide la masa en 16 partes iguales (lo más fácil es dividirla en 2 y cada mitad en otras 2, y así sucesivamente.
  4. Estira la primera porción de masa sobre la superficie enharinada (o entre dos capas de film, lo que te resulte más práctico) hasta que tenga un diámetro de unos 16-18 cm.
  5. Pincela ligeramente la sartén con unas gotas de aceite y haz el taco unos minutos por cada lado, presionando con una espumadera si se hincha.
  6. Mientras se hace cada taco, ve estirando la siguiente. Si las vas a consumir en ese momento puedes ir reservándolas en el horno a 50º, para que estén calientes hasta el momento de servir.

Relleno

  1. Pon en el vaso del Thermomix TM5, los 150 g de lechuga iceberg o lechuga cortada en trozos aproximados de 5 cm., los 600 g de agua trocea 5 seg/ vel 4, cuela en el cestillo y deja escurrir.
  2. Mete las 20 hojas de cilantro limpio y seco pica 10 seg/ vel 7, reserva en un bol.
  3. Introduce en el vaso 30 g de Aove calienta 2 min/ Varoma/ vel 1.
  4. Añade la carne cortada en tiras unos 6 ó 7 cm sofríe 10 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel 1. Incorpora 1/2 c de mole, 1 pizca de salsa chipotle (pon poca cantidad y rectifica sobre la marcha el chipotle pica bastante), 2 gotas de salsa tabasco, 150 g de agua, cocina 10 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel 1, cuando termine comprueba que la carne esté con un poquito de salsa. Si no es así, programa 5 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel 1, sin cubilete para que evapore. Mientras se cocina la carne corta el aguacate en cuadraditos coloca cada ingrediente en un recipiente, para que cada comensal se haga su propio taco. Sírvelo con salsa para tacos.

Ya tenemos listo nuestros tacos o tortillas de presa de cerdo preparados con Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina¡

Consejos/Notas

A veces lo acompaño con  guaca-mole

Haz la receta completa y congela los tacos o  tortillas ya cocinadas las guardas en una bolsa zip y al congelador¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡. Cuando las vayas a consumir, los dejas unos minutos a temperatura ambiente para descongelar, las  caliéntas envueltas en un papel de cocina o servilleta,  1 min en el microondas.

¿Alguna duda con esta receta? Coméntanosla o mándanos un mail y estaremos encantados de poder ayudarte

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