Salsa boloñesa clásica

Salsa clásica boloñesa con Thermomix

1. Ponga en el vaso del Thermomix, 50 g de aceite, 100 g cebolla pelada y partida en cuatro, 80 g zanahorias peladas en trozos, 1 diente de ajo pelado, 1 rama de apio, trocee  5  seg  /vel 4, (si prefiere más finas las verduras trocee a vel 7), sofría 5 min /120º (TM31: temp Varoma /giro a la izquierda -vel cuchara.
2. Añada la 200 g carne de cerdo y 200 g carne de ternera, mezcle con la espátula y sofria 5 min /120º (TM31: temp Varoma) /giro a la izquierda /vel cuchara.
3. Introduzca el 100 cc de vino blanco, remueva con la espátula la carne picada para que se suelte cocine 5 min /120º (TM31: temp Varoma) /giro a la izquierda  /vel cuchara, sin el cubilete para que evapore el alcohol.
4. Añada el 700 g tomate triturado, cocine 30 min /temp Varoma /giro a la izquierda /vel cuchara.
5. Y por último añada 150 g de leche, añade al gusto los siguientes ingredientes: la albahaca, el orégano, sal, canela, nuez moscada, pimienta recién molida, cocine 10 min /temp 100 /giro a la izquierda /vel cuchara.
6. Cuando pare la máquina rectifica de sal al gusto si es necesario y utilice con la pasta preferida o guarde en tarros hermeticos en el frigorifico.

Nota: Hemos añadido la canela y la nuez moscada para no añadir azúcar y quitar acidez al tomate.

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