Salmón al vapor con frutos secos y puré de boniato TM5 TM31
- Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 500 g de agua, colocamos el cestillo con 200 g de boniato blanco cortado en trozos de mas menos 3 cm, 300 g de patatas cortadas en trozos, cocinamos 15 min/ Varoma/ vel 3’5.
- Mientras tanto, forramos la bandeja del Varoma con papel de hornear introducimos 6 lomos de salmón de 125 g o 150 g tapamos la bandeja, colocamos sobre el recipiente Varoma reservamos, transcurrido el tiempo colocamos el Varoma en su posición, continuamos cocinando 15 min/ Varoma/ vel 3’5.
- Terminado el tiempo extraemos el cestillo con la espátula, tiramos el agua del vaso e introducimos las patatas y el boniato, 15 g mantequilla, 1 pellizco de nuez moscada, ½ cucharadita de sal, picamos 30 seg/ vel 4 sacamos a un bol y reservamos.
- Ponemos en el vaso 20 g de aceite de oliva virgen extra, 60 g de apio cortado en 4, 60 g de nueces (puedes sustituir este fruto seco por otro que te guste más) troceamos 3 seg/ vel 4, cocinamos 8 min/ 85º/ giro a la izquierda vel cuchara.
- Precalentamos el horno a 200º
- Mientras se cocina mezclamos en un bol 15 g de tamari y 30 g de aceite mezclamos bien con unas varillas o una cuchara, forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado colocamos los lomos de salmón que pincelamos bien con la salsa de aceite y tamari, introducimos la bandeja con el salmón en el horno cerca el grill gratinamos 5 min con la función grill y aire.
- Emplatamos ponemos una cama de frutos secos, encima 1 lomo de salmón gratinado volvemos a pincelar el salmón con salsa de aceite y tamari, hacemos una quenelle con el puré y decoramos con una rodaja de limón salpicado de pimienta negra.
Ya tenemos listo nuestro salmón al vapor con frutos secos y puré de boniato. Recetas con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!
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