Rollitos de berenjena rellenos de tomate y queso mozzarella con Thermomix
- Cortamos longitudinalmente con una mandolina, 3 láminas de berenjena por persona de grosor 5 mm. colocamos en el recipiente Varoma y en la bandeja reservamos.
- Ponemos el agua en el vaso llevamos a ebullición 6 min/ Varoma/ vel 1, cuando esté caliente el agua colocamos el recipiente Varoma en su posición con la bandeja de berenjenas cocinamos 6 min/ Varoma/ vel 1, transcurrido el tiempo ponemos las láminas de berenjena en una ensaladera y tiramos el agua del vaso.
- Troceamos los tomates a cuadraditos con el cuchillo o con la ayuda del Thermomix, introducimos en el vaso los 2 tomates cortados en cuatro troceamos 3 seg/ vel 4, colocamos el cestillo en un bol y volcamos los tamates troceados para escurrir el suero del tomate.
- En el caso de utilizar mozzarella grande, troceamos con la ayuda del cuchillo y reservamos.
Rollitos
- Preparamos el aliño. Añadimos en el vaso los 25 g de aceite, 1 cucharadita de tamari y la cucharada de agua, emulsionamos 3 seg/ vel 5, volcamos el aliño sobre las berenjenas.
- Hacemos los rollitos colocando sobre una lámina de berenjena un poco de tomate troceado y una o dos mini bolas de mozzarellas colocamos en una ensaladera decoramos con las hojas de albahaca fresca,.
- Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
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