Croquetas de setas ShiiTake y pollo

 Cocinar croquetas con Thermomix TM5 TM31

1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 TM31 150 g pechuga depollo  previamente congelada una hora, para que se triture mejor, trituramos 2 seg / turbo o en TM31: vaso cerrado 2 o 3 golpes de turbo añadimos las setas shiitake troceamos 3 seg/vel4,
2. Añadimos 20 g de aceite, 1 cucharadita de salsa de soja, sofreimos 10 min / 120º/  vel cuchara o en TM31, 10 min/ Varoma/ vel cuchara. Retiramos del vaso colocamos la carne y las setas en el cestillo, dejamos escurrir en un bol.
3. Ponemos en el vaso 140 g de cebolla cortada en cuatro, 20 g de aceite, troceeamos 4 seg/ vel 4, añadimos 30 g de mantequilla, sofreímos 5 min / 120º/ vel 3,5 o en TM31: 5 min / Varoma /vel 3,5. Pasado este tiempo añadimos la harina y la maizena sofreímos 1 min / 100º/ velocidad 3½.
4. Añadimos el juego de la carne y la leche (total 800g), sal, pimienta , mezclamos 30 seg /vel 6, cocinamos 8 min / 120º/ vel 4 o en TM31: 8 min/ Varoma/ vel 4.
5. Ponemos en el vaso las setas y el pollo, mezclamos 30 seg / vel 2,5. Dejamos templar en el vaso
6. Colocamos la masa de las croquetas en un recipiente con tapa y cubrimos con papel film tocando la masa de las croquetas para que no haga costra dejamos enfriar en el frigorífico. O colocamos la masa en una manga pastelera para que se enfríe y luego hacer las croquetas más fácilmente.
7. Damos forma a las croquetas como más nos guste,  «a mi estas me gustan ovaladas», pero imaginación al poder cuadradas, en forma de corazón, estrellas y las redondas que no falten, las pasamos por huevo y pan rallado.
8. Como salen bastantes  croquetas podemos congelarlas  y utilizar en otro momento.
9. Ponemos en un cazo el aceite de oliva y freimos.