Cheesecake de fresa – tarta de queso y fresas

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H05 | Cocinado: 00H10 | Tiempo total: 00H15M
Receta: TM5,TM31,Postre
receta Thermomix TM5 TM31 Cheesecake tarta queso fresa

Ingredientes para 4 ración/es

Cobertura

  • 150 g Fresas
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 25 g de azúcar

Relleno

  • 50 g azúcar glas
  • 3 hojas de gelatina

Base

  • 80 g bizcochos de soletilla
    o galletas oreo

Almibar

  • 20 g mermelada de fresa
  • 60 g agua
  • 20 g de azúcar

Relleno

  • 125 g queso mascarpone
  • 125 g queso Philadelphia
  • 200 g de nata líquida + 35% MG
  • 1 cucharadita de concentrado de vainilla

Preparar vasitos de tarta de queso y fresas

Cobertura

  1. Trocee las fresas para macerar,  coloque en un bol con el azúcar y la cucharadita de vinagre, reserve.

 

Relleno

  1. Introducimos el azúcar en el vaso del Thermomix TM5 o TM31, pulverizamos 10 seg /vel 10, reservamos den un bol.
  2. Ponemos la gelatina en un bol con agua para hidratarla.

 

Base

  1. Coloque las galletas en el vaso del Thermomix TM5 o TM31 trocee  5 seg /vel 7, tienen que quedar gruesas. Coloque la mezcla en el interior de los vasitos.

 

Almibar

  1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix cocinamos 3 min / 120º/vel 4 terminado el tiempo deje templar y vierta una cucharadita sobre las galletas troceadas.

 

Relleno

  1. Coloque  la mariposa en las cuchillas del Thermomix añada 150 g de nata bien fría  y semi monte, vel 4  sin tiempo reserve en un bol.
  2. Sin lavar el vaso y con la mariposa, introducimos los dos quesos crema, el azúcar glas reservado, la cucharadita de vainilla,  mezclamos 20 seg / vel 2 o hasta que esté todo bien integrado reserve en el bol de la nata.
  3. Introducimos 50 g  de nata líquida  en el vaso Thermomix  del y calentamos 4 min /80 º / vel 2,  añadimos la gelatina hidratada mezclamos 30 seg / vel 3,  reservamos en el vaso hasta que se enfríe.
  4. Mezclamos con la espátula los quesos con la nata  semi-montada que tenemos reservada,  con movimientos envolventes y añadimos la nata ya fría con la gelatina  con mucho cuidado.

 

Montaje

Encima de las galletas coloque una o dos cucharadas de la crema de queso y cubrimos con las fresas maceradas, si desea más capas puede colocar encima de las fresas una cucharada de crema de queso  y fresas.

 

 

Consejos/Notas

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