Arroz al horno

Testada: No
Dificultad: Media
Preparación: 0H15M | Cocinado: 0H30M | Tiempo total: 0h45M
Receta: TM5, TM31, Primeros platos, Arroces
Cocina: Tradicional
Preparar arroz al horno "rossejat" Torrenti

El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y cocinado en el horno, siendo habitual el aprovechar las sobras del cocido del día anterior.

Existen diferentes maneras de denominar este plato, en Valencia es muy conocido el "rosejat" de Torrent, como su nombre indica, este arroz se "rosseja", es decir este arroz se dora por encima a causa del horno, pero es la denominación más común la de "arròs passejat" (arroz paseado), debido al hecho que antiguamente las casas no gozaban de horno doméstico y tenian que llevar la cazuela al horno más cercano para cocer.

Preparar arroz al horno

Ingredientes para 4 ración/es

Arroz al horno con carne de cocido

  • 50 g panceta
  • 70 g aceite de oliva
  • 60 g tomate triturado
  • 300 g arroz de grano redondo
  • Carne del cocido o pelotas “albóndigas de cocido”
  • 1 patata cortada
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pellizco de hebras de azafrán o  colorante
  • 800 g caldo de cocido.
  • 250 g de garbanzos del cocido.
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 morcillas

Arroz al horno sin carne 

  • 70 g aceite de oliva
  • 60 g tomate triturado
  • 300 g arroz de grano redondo
  • 1 patata cortada
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pellizco de hebras de azafrán o  colorante
  • 800 g caldo de garbanzos o de verduras
  • 250 g de garbanzos cocidos.
  • 1 cabeza de ajos

Arroz al horno con carne de cocido TM5 TM31

  1. Precalentamos el horno a 250 ºC.
  2. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 50 g de panceta cortada a dados, 70 g de aceite, sofreimos 6 min/ 120º/ giro a la izquierda, velocidad cuchara, TM31 6 min./ Varoma/ giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Añadimos 60 g de tomate, sofreímos 2 min./ 120º/ giro a la izquierda, velocidad cuchara, TM31 2 min/ Varoma/ giro a la izquierda, velocidad cuchara,
  4. Agregamos 300 g de arroz redondo, rehogamos 3 min./100º/giro a la izquierda, vel cuchara. 
  5. Mientras se rehoga el arroz colocamos la carne del cocido o las pelotas «albondigas de cocido» en la cazuela elegida para cocer el arroz al horno, pelamos 1 patata y 1 tomate lo cortamos en rodajas, reservamos.
  6. Añadimos 1 cucharadita de pimentón, 1 pellizco de azafrán o colorante, 800 g del caldo calentamos 7 min./ 100º/ giro a la izquierda, vel cuchara, comprobamos el punto de sal, volcamos el contenido del vaso en la cazuela preparada con las carnes.
  7. Añadimos los garbanzos sobrantes del cocido (si son de bote lavamos bien y escurrimos), mezclamos bien. Ponemos 1 cabeza de ajos en el centro, distribuimos 2 morcillas enteras o cortadas en 2 trozos cada una, la patata cortada en rodajas, el tomate cortado en rodajas reservado. Horneamos 45 min. a 200 ºC. “el tiempo de cocción siempre depende del horno”

Preparar arroz al horno sin carne TM5 TM31

  1. Precalentamos el horno a 250 ºC.
  2. Ponemos en el vaso, 70 g de aceite, 60 g de tomate sofreímos 6 min/ 120º/ giro a la izquierda, velocidad cuchara, TM31 6 min./ Varoma/ giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Agregamos 300 g de arroz, rehogamos 3 min./ 100º/ giro a la izquierda, vel cuchara. 
  4. Añadimos 1 cucharadita de pimentón, 1 pellizco de azafrán o colorante, 800 g del caldo de cocer los garbanzos o 2 cucharaditas de concentrado de verduras y 800 g de agua, calentamos 7 min./ 100º/ giro a la izquierda, vel cuchara, comprobamos el punto de sal y volcamos el contenido del vaso en la cazuela elegida para la coccion del arroz.
  5. Mientras se calienta el caldo pelamos 1 patata, 1 tomate y cortamos en rodajas reservamos.
  6. Añadimos los garbanzos previamente cocidos (si son de bote lavamos bien y escurrimos) mezclamos bien.
  7. Ponemos 1 cabeza de ajos en el centro, distribuimos la patata cortada a rodajas y el tomate cortado a rodajas. Horneamos 45 min. 200 ºC.  “el tiempo de cocción siempre dependera del horno”

 

Ya tenemos lista nuestra receta de arroz al hornoRecetas con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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