Pincho de albóndigas con salsa turca o kofta

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 00H20M | Cocinado: 00H25M | Tiempo total: OH 13M
Receta: TM5,TM31,Entrantes / Guarniciones,Tapas,Carnes
pinchos de albondigas con salsa turca

Ingredientes para 4 ración/es

  • 100 g cebolla
  • 1 ajo
  • 1/2 cubilete de
  • hojas de perejil
  • 30 g aceite de oliva VE
  • 600 g ternera
  • 50 gr de pan rallado
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 pellizco de guindilla en polvo (opcional)
  • ½ cucharadita de curry
  • Sal y pimienta negra

Salsa turca

  • 10 hojas de cilantro
  • 1 ajo
  • 1 pellizco guindilla en polvo
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • 1 vaina de cardamomo
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal y pimienta.
  • 50 g aceite de oliva suave
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 50 g caldo de carne o vino banco

 

El kofte (kofta) es uno de los tantos platos más exquisitos  de la gastronomía turca.  Son una especie de  albóndigas  tradicionales en la cocina de  de  Oriente Medio y Asia, y según en qué región las tomemos se elaboran redondas o alargadas e insertadas en una brocheta, hay muchas variantes de albóndigas,( para nosotros es más fácil denominarlas así,  que kofte,” kufta, kofteh, kafta”) según  la mezcla de especias o carne utilizada, siempre son de ternera o cordero y muy aliñadas con especias,  con un toque de picante en  la carne y la salsa, se suele tomar solas o acompañadas de una sutil salsa de yogur o como en esta ocasión os la presento con una salsa a la turca realizada con especias y un punto picante perfecto.

Esta receta es muy sencilla de hacer, solo tienes que picar la carne (o comprarla) mezclar  con sus especias, pasarlas por la sartén o al horno.

Es un plato principal exquisito para cualquier comida informal.

Se chupan los dedos bien picantes!!!!!

Cocinar albóndiga o kofta de ternera con Thermomix

  1. Ponga en el vaso del Thermomix el ajo y el cilantro de la salsa triture 5 seg /vel 7, reserve en un bol.
  2. Introduzca en el vaso del Thermomix la cebolla, el ajo, el perejil, el aceite ralle 4 seg /vel 6 tiene que quedar muy fino.
  3. Ponga  en el vaso la mitad de la carne troceada y congelada 1 hora (puede mezclar la carne que más le guste ternera y cordero o pollo),  triture 10 seg /vel 5-10, retire y reserve, repita la operación con  el resto de la carne.
  4. Añada la carne , el pan, los huevos, el yogur, la sal, el resto de las hierbas y especias (no pasarse con la guindilla), mezcle bien 1 min /giro a la izquierda :shock: /vel 3, mezclamos bien para integrar todos los sabores.
  5. Coloque la mezcla en un recipiente con tapa y deje macerar 4 horas mínimo o de un día para otro.
  6. Lave el vaso del Thermomix y prepare la salsa, caliente el vaso 3 min /100º /vel cuchara :wink: .
  7. Por el bocal añada el ajo y el cilantro reservado, el resto de las especias, tuéstelas 3 min /100º /vel cuchara :wink: , introduzca el aceite y el concentrado de tomate y el caldo, mezcle 10 seg/ vel 2, cocine 3 min /100º/ vel ccuchara:wink: reserve.
  8. Forme bolitas y vaya colocándolas en una fuente de horno regada con un chorrito de aceite y hornee a 180º durante 12 minutos (es mejor esta opción es menos calórica) o  fríalas en aceite de oliva bien caliente, deje escurrir sobre papel de cocina.
  9. Cuando las tenga ya cocinadas, coloque en un pincho para servir y cubra con la salsa turca caliente.
Pincho de albóndigas con salsa turca o kofta, 5.0 out of 5 based on 2 ratings

Consejos/Notas

Congela la carne en una bandeja durante 30-40 minutos. De esta manera, al estar más firme, el picado será más uniforme.

Primero debemos cortar la carne en trozos, dados regulares de aproximadamente 2 cms. Es fundamental retirar cualquier dureza o tendones, así como restos de grasa.

Una vez picada reserva en frío, aunque es mejor usarla de inmediato para el guiso. Si vamos a preparar hamburguesas o albóndigas, se pueden añadir hierbas y especias, huevo, pan remojado en leche, sal, ajo, etc. según la receta utilizada.

 

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