Pincho de albóndigas con salsa turca o kofta
Dificultad: Baja
Preparación: 00H20M | Cocinado: 00H25M | Tiempo total: OH 13M
Receta: TM5, Entrantes / Guarniciones, Tapas, Carnes
Ingredientes para 4 ración/es
- 100 g cebolla
- 1 ajo
- 1/2 cubilete de
- hojas de perejil
- 30 g aceite de oliva VE
- 600 g ternera
- 50 gr de pan rallado
- 2 cucharadas de yogur griego
- 2 huevos
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- 1 pellizco de guindilla en polvo (opcional)
- ½ cucharadita de curry
- Sal y pimienta negra
Salsa turca
- 10 hojas de cilantro
- 1 ajo
- 1 pellizco guindilla en polvo
- 1 cucharada de pimentón rojo
- 1 vaina de cardamomo
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta.
- 50 g aceite de oliva suave
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 50 g caldo de carne o vino banco
El kofte (kofta) es uno de los tantos platos más exquisitos de la gastronomía turca. Son una especie de albóndigas tradicionales en la cocina de de Oriente Medio y Asia, y según en qué región las tomemos se elaboran redondas o alargadas e insertadas en una brocheta, hay muchas variantes de albóndigas,( para nosotros es más fácil denominarlas así, que kofte,” kufta, kofteh, kafta”) según la mezcla de especias o carne utilizada, siempre son de ternera o cordero y muy aliñadas con especias, con un toque de picante en la carne y la salsa, se suele tomar solas o acompañadas de una sutil salsa de yogur o como en esta ocasión os la presento con una salsa a la turca realizada con especias y un punto picante perfecto.
Esta receta es muy sencilla de hacer, solo tienes que picar la carne (o comprarla) mezclar con sus especias, pasarlas por la sartén o al horno.
Es un plato principal exquisito para cualquier comida informal.
Se chupan los dedos bien picantes!!!!!
Cocinar albóndiga o kofta de ternera con Thermomix
- Ponga en el vaso del Thermomix el ajo y el cilantro de la salsa triture 5 seg /vel 7, reserve en un bol.
- Introduzca en el vaso del Thermomix la cebolla, el ajo, el perejil, el aceite ralle 4 seg /vel 6 tiene que quedar muy fino.
- Ponga en el vaso la mitad de la carne troceada y congelada 1 hora (puede mezclar la carne que más le guste ternera y cordero o pollo), triture 10 seg /vel 5-10, retire y reserve, repita la operación con el resto de la carne.
- Añada la carne , el pan, los huevos, el yogur, la sal, el resto de las hierbas y especias (no pasarse con la guindilla), mezcle bien 1 min /giro a la izquierda /vel 3, mezclamos bien para integrar todos los sabores.
- Coloque la mezcla en un recipiente con tapa y deje macerar 4 horas mínimo o de un día para otro.
- Lave el vaso del Thermomix y prepare la salsa, caliente el vaso 3 min /100º /vel cuchara .
- Por el bocal añada el ajo y el cilantro reservado, el resto de las especias, tuéstelas 3 min /100º /vel cuchara , introduzca el aceite y el concentrado de tomate y el caldo, mezcle 10 seg/ vel 2, cocine 3 min /100º/ vel ccuchara reserve.
- Forme bolitas y vaya colocándolas en una fuente de horno regada con un chorrito de aceite y hornee a 180º durante 12 minutos (es mejor esta opción es menos calórica) o fríalas en aceite de oliva bien caliente, deje escurrir sobre papel de cocina.
- Cuando las tenga ya cocinadas, coloque en un pincho para servir y cubra con la salsa turca caliente.
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