Crema catalana

Crema catalana Thermomix

1. Comenzamos colocando la mariposa en su posición dentro del vaso del Thermomix, añadimos los ingredientes, 1 litro de leche entera, 10 yemas de huevo, 40 g de fécula de maiz (maicena) y 200 g de azúcar, un pellizco de sal, mezclamos 15 seg /vel 3 ½.
2. Terminado el tiempo añadimos la piel del limón, un palo de canela y la cucharadita de azúcar la vainillado casero (opcional), cocinamos 11 min /90º /vel 2.
3. Una vez que ha pasado el tiempo abrimos el vaso y comprobamos si queda una capa de espuma en la superficie, si es así volvemos a poner otros 2 min /90º /vel 2. Si no hubiera espuma solamente programamos 2 min /vel 2 /sin temperatura.
4. Retiramos la piel de limón y el palo de canela, servimos en recipientes individuales, esperamos a que se enfrie y guardamos en la nevera para que estén frías.

Antes de servir, espolvoreamos la crema catalana con azúcar blanquilla o morena (a vuestro gusto) y con la ayuda de un soplete o un quemador de hierro bien caliente, tostamos el azúcar hasta que se convierta en caramelo. El caramelizar el azúcar a última hora es para que este crujiente cuando lo servimos, el caramelo se deshace con la humedad de la crema.