Ensalada primavera con vinagreta de mostaza y miel

Ahora que ha llegado la primavera me apetece tomar cositas ligeras y si lo que buscas es un platillo fresco, sencillo, fácil de realizar y perfecto para saborear cuando hay altas temperaturas, creo que no hay nada más adecuado que una rica ensalada primavera. Mi receta de hoy es uno de esos entrantes riquísimos con una combinación de sabores muy naturales e ideal para tomar como entrante o acompañar a otros platos. Por ahora os dejo ésta que es un clásico en mi vida. ¡Espero que os guste!

Preparar ensalada primavera 

Thermomix TM5 TM31

1. Pelamos 400 g de patatas y cortamos a rebanadas a un grosor de 5 mm colocamos en el recipiente Varoma reservamos.
2. Ponemos 800 g agua en el vaso del Thermomix TM5TM31 colocamos el cestillo con los 4 huevos tapamos y colocamos el recipiente Varoma del Thermomix en su posición y cocinamos 30 min/ vel 2.
3. Retiramos la patata y los huevos del Thermomix dejamos que se enfríen. Introducimos en el vaso la cebolla morada cortada en cuatro, troceamos 3 seg /vel 5  reservamos.
4. Coloque 25 g Vinagre manzana, 75 g Aceite,2 cucharaditas de mostaza a la antigua, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de sal, emulsionamos 30 seg /vel 5.
5. Pele los huevos corte en cuartos, corte por la mitad los tomates cherry, en una bandeja disponga en el fondo la patata riegue ligeramente con la vinagreta, vierta sobre la patata la cebolla, disponga encima los canónigos, los berros, junto con los huevos cortados a cuartos y los tomates cortados por la mitad terminando de aderezar con el resto de vinagreta.