Mejillones en escabeche Thermomix

Mejillones en escabeche TM5 TM31

Lavamos los mejillones con agua, desbarbamos y limpiamos raspamos las valvas con el cuchillo. Colocar los mejillones en la bandeja varoma, para que estén más espaciosos y se abran mejor.
Poner 150 g de vino blanco, con 5 granos de pimienta en grano en el vaso del Thermomix TM5 TM31, situamos el recipiente varoma en su posición con los mejillones, programar 15 min/ varoma/ vel 2, para que no se queden consumidos y gomosos, vigila los mejillones para retirarlos del varoma a medida que se vayan abriendo.
Retirar el varoma del vaso con los mejillones abiertos y dejados enfriar. Separar y deshechar las valvas, reserva el mejillón en un bol. Colar y reservar el caldo que habrán soltado los mejillones.

Poner en el vaso del Thermomix TM5 TM31 la cebolla y 2 dientes de ajo, triturar 3 seg/ vel 5, añadir 100 g de AOVE y programar 10 min/ 100º giro izquierda/ vel cuchara.
Finalizado el tiempo, añadiremos en el vaso 175 g del caldo de los mejillones reservado, quitamos el cubilete del vaso para que reduzca, programar 10 min /varoma /vel cuchara – giro a la izquierda.
Reducido el caldo añadimos, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimienta en grano, 2 clavos, 2 hojas de laurel, la sal y 30 g vinagre de vino blanco, programar 5 min/ 100º giro izquierda/ vel cuchara, para concentrar el escabeche y fundir los sabores.
Vertemos el escabeche sobre los mejillones reservados en el bol, mezclar y dejar enfriar. Guardar en el frigorífico y macerar como mínimo 48 horas para que los moluscos absorban bien el sabor del adobo.

Servimos los mejillones como aperitivo acompañados de pan tostado, aceitunas rellenas, patatas fritas,… a tu gusto.

Ya tenemos listo nuestro mejillones en escabeche. Receta Thermomix TM5 TM3. Tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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