Mejillones en escabeche

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 0H15M | Cocinado: 0H25M | Tiempo total: 0H40M
Receta: TM5, TM31, Tapas
mejillones gallegos en escabeche con thermomix

Cocinar mejillones en escabeche

Ingredientes para 4 ración/es

Para cocer los mejillones:

  • 1.000 g mejillones
  • 150 g vino blanco
  • 5 bolitas de pimienta

Para elescabeche:

  • Cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g AOVE aceite de oliva virgen extra
  • 30 g vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • sal

Mejillones en escabeche TM5 TM31

  1. Lavamos los mejillones con agua, desbarbamos y limpiamos raspamos las valvas con el cuchillo. Colocar los mejillones en la bandeja varoma, para que estén más espaciosos y se abran mejor.
  2. Poner 150 g de vino blanco, con 5 granos de pimienta en grano en el vaso del Thermomix TM5 TM31, situamos el recipiente varoma en su posición con los mejillones, programar 15 min/ varoma/ vel 2,  para que no se queden consumidos y gomosos, vigila los mejillones para retirarlos del varoma a medida que se vayan abriendo.
  3. Retirar el varoma del vaso con los mejillones abiertos y dejados enfriar. Separar y deshechar las valvas, reserva el mejillón en un bol. Colar y reservar el caldo que habrán soltado los mejillones.

Preparamos el escabeche

  1. Poner en el vaso del Thermomix TM5 TM31 la cebolla y 2 dientes de ajo, triturar 3 seg/ vel 5, añadir 100 g de AOVE y programar 10 min/ 100º giro izquierda/ vel cuchara.
  2. Finalizado el tiempo, añadiremos en el vaso 175 g del caldo de los mejillones reservado, quitamos el cubilete del vaso para que reduzca, programar 10 min /varoma /vel cuchara – giro a la izquierda.
  3. Reducido el caldo añadimos, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimienta en grano, 2 clavos, 2 hojas de laurel, la sal y 30 g vinagre de vino blanco, programar 5 min/ 100º giro izquierda/ vel cuchara, para concentrar el escabeche y fundir los sabores.
  4. Vertemos el escabeche sobre los mejillones reservados en el bol, mezclar y dejar enfriar. Guardar en el frigorífico y macerar como mínimo 48 horas para que los moluscos absorban bien el sabor del adobo.

Servimos los mejillones como aperitivo acompañados de pan tostado, aceitunas rellenas, patatas fritas,… a tu gusto.

Ya tenemos listo nuestro mejillones en escabeche. Receta Thermomix TM5 TM3. Tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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Mejillones en escabeche, 4.0 out of 5 based on 1 rating

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Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Very informative article post.Really looking forward to read more. Fantastic.

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    Comentario por Smithe798 on 30 septiembre 2015 con fecha: 07:42

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