Pechuga pavo rellena

Testada: No
Dificultad: Media
Preparación: 00H10M | Cocinado: 01H10M | Tiempo total: 01H20M
Receta: TM5,TM31,Varoma,Carnes
pechuga de pavo rellena con el thermomix y horneada

Ingredientes para 10 ración/es

  • 1 trufa
  • ½  manzana pqña
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 1 huevo
  • 2 Cs de pan rallado
  • 20 g brandy
  • 1 Cs pasas
  • 1 Cs nueces
  • 1 Cs pistachos
  • 2 pellizcos de pimienta
    negra molida
  • 1/2 Cp de sal
  • 1 pechuga de pavo
  • ½ Cp de concentrado de
    verduras
  • 1 bolsa de asar
  • 6 castañas peladas
  • 3 ramitas de romero (opcional)
  • hilo de bramante

Salsa española

  •   60 g de aceite oliva VE
  • 200 g cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g zanahorias
  • 50 g salsa de tomate
  • 100 g de vino blanco seco
  • 500 g caldo de carne o
  • 500 g de agua
  • 1 Cp concentrado de carne
  • 1 pellizco nuez moscada
  • ½  clavo
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ Cp pimienta negra

Cs= Cuchara sopera

Cp= Cuchara de postre

AOVE= Aceite de oliva virgen extra

Preprar pechuga de pavo rellena con el Varoma del Thermomix

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31, 1 trufa con su jugo, ½ manzana pequeña pelada sin semillas cortada en cuatro, troceamos 4 seg/ vel 4.
  2. Añadimos 200 g de carne picada de cerdo (podemos poner la carne picada que más nos guste), 1 huevo, 2 Cs de pan rallado, 20 g de brandy, 1 Cs de pasas, 1 Cs nueces, 1 Cs pistachos, 2 pellizcos de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de sal, mezclamos 30 seg/ giro a la izquierda, vel 3.
  3. Colocamos en el banco de trabajo un rectángulo de film transparente, ponemos encima la pechuga de pavo abierta por la mitad, colocamos el relleno del vaso encima de la pechuga enrollamos la pechuga y bridamos o atamos para sujetar el relleno, entre el hilo y la pechuga colocamos  ramitas de romero.
  4. Ponemos 1 Cp de concentrado de verduras en un bol con un poco de aceite y pimienta, deshacemos bien con un pincel de cocina, pincelamos la carne que colocamos dentro de una bolsa de asar añadimos las 6 castañas peladas, reservamos dentro del recipiente varoma sin cerrar.

Salsa española

  1. Introducimos en el vaso del Thermomix TM5-TM31, 60 g Aove, 200 g de cebolla cortada en cuatro, 2 dientes de ajo, 100 g de zanahorias cortadas en cuatro troceamos 4 seg/vel 4  sofreímos 10 min/ Varoma/ vel 3,5.
  2. Añadimos 100 g de vino, 100 g de salsa de tomate, evaporamos 3 min/ Varoma/ vel 1.
  3. Ponemos 500 g caldo de carne o 500 g de agua con 1 Cp concentrado de carne, 1 pellizco de  nuez moscada, ½ medio clavo añadimos, 1 hoja de laurel, ¼ Cp pimienta mezclamos 10 seg/vel 6, introducimos 2 Cs de la mezcla del vaso sin cocinar, dentro de la bolsa con la pechuga cerramos la bolsa con la brida  masajeamos un poco, colocamos en el recipiente Varoma cocinamos 40 min/ Varoma/vel cuchara.
  4. Terminado el tiempo introducimos el contenido de la bolsa del Varoma dentro de una fuente de horno, añadimos la salsa española, regamos con la salsa la pechuga y gratinamos en el horno. (La pechuga rellena la podemos hacer con antelación y solo la calentamos  para servir, la pondremos 15 min., por cada lado.
  5. Precalentamos el horno a 250º
  6. Introducimos la fuente con la pechuga de pavo en el horno a 250º solo con el grill para gratinar un poco la pechuga unos 7 min., por cada lado siempre depende del horno.

¡Ya tenemos lista nuestra pechuga de pavo rellena preparada con Thermomix, el mejor robot de cocina, nuestro aliado en la cocina!

Consejos/Notas

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